黄鳝焗饭，黄鳝焖饭怎么做

1，黄鳝焖饭怎么做

主料：鳝鱼150克,稻米100克辅料：枣（干）20克做法： 1. 将黄鳝整理干净，用生姜汁、油、盐拌匀； 2. 红枣洗净，去核，大米洗净； 3. 把大米、红枣放入锅内，加清水适量煮饭，饭将干水时，放入拌好的黄鳝于饭面，微火焖五分钟，收火再焖五分钟即可。

黄鳝焖饭怎么做

2，黄鳝猪肝瘦肉焗饭有补血效果吗

没有

猪肝是有补血的效果的。黄鳝是有很高的蛋白质。一起吃有补血的效果。但是吃多了血脂容易升高。建议每天吃 6个红枣生吃煮过的都可以。还有红皮花生也是补血的。女人的话可以多吃阿胶阿胶不能吃太多。少量控制的吃补血效果很明显的。男人就是多吃猪肝。注：红豆没有补血效果。红皮花生一定要红皮的不是红皮的不补血。

黄鳝猪肝瘦肉焗饭有补血效果吗

3，黄鳝局饭最佳方法怎么做

你得写清楚是哪里的?省,市

材料白米155公克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20公克，水240公克，麻油1小匙，盐1/2小匙做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.鳝鱼洗净切小段。红?菜洗净，摘取叶片。3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。4.作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟即可。

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4，黄鳝饭怎么做

用料：泰国香米 4两台山晚造小农粘3两黄鳝 1斤姜末半斤新会陈皮丝 10克红枣丝 5克香菜末 5克葱白花 30克生抽适量花生油 30克做法：将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。小贴士：心得:在饭将煮到快干水时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙花生油,再盖上盖小火煮至闻到香味才停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢

5，黄鱼焗饭做法

原料：土豆、彩椒（红色一个、黄色一个、绿色一个）、葱头、米饭配料：咖喱、牛奶、盐、黑胡椒粉、薄荷。做法： 1、土豆去皮切小块加盐煮熟、米饭（我用的剩米饭）盛入烤碗中 2、锅烧热后放油，下彩椒块、葱头块煸炒，炒到绿椒的皮呈虎皮样就放入土豆块。 3、最后放入牛奶、咖喱、少许盐（口淡的人可以不放）、黑胡椒粉炒拌呈糊状，倒在米饭上。 4、盖上锡纸，烤箱预热后，250度焗烤15分钟。

黄鱼焗饭做法先将鱼肉用料酒、盐腌味，青红椒切成小丁，香菇切条备用米饭加入橄榄油、盐和胡椒粉拌匀将青红椒丁加入米饭拌匀，把鱼肉、香菇放在米饭上，再放上一层芝士片烤箱170度预热5分钟，烤盘放在下层覆锡箔纸烤15分钟即可

6，怎样做黄蟮饭

一.　　台山黄鳝饭　　材料：本地黄鳝500克、台山稻谷、芫茜、葱、陈皮米、姜米、调味料。　　做法：将台山温泉乡稻谷拆壳成米，用适量的水煮成米饭；本地黄鳝原条放入100℃滚水中浸熟，后将肉手撕成丝，用姜米、陈皮米爆香；煮好的米饭与爆炒过的鳝丝一同炒香，用味极鲜调味，回煲，在炉火上炕约5分钟至饭起焦，撒上芫茜粒和葱粒，略焗即可。　　心得：此黄鳝饭先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道———米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增。原来是师傅专程到台山向当地师傅取经而烹调出来的，难怪其用料、制作、口味都如此地道，分量也很足，够4~5人吃。　　二.　　黄鳝饭　　配方】粳米100克，黄鳝50克，姜汁10～20毫升。　　【做法】先将黄鳝处理干净，以姜汁、花生油拌匀。待饭煮至水分将干时，放黄鳝于饭面，收火15～20分钟即成。齐米法：先洗净活黄鳝，把米下入瓦煲内煮开后，即将黄鳝剪掉尾尖，迅速放入锅内盖好，煮熟后，加姜汁、油、盐调味即成。　　【特点】此饭具有补血健胃作用，尤其适用妊娠呕吐，食欲不振的孕妇，并含有丰富的维生素　　三.　　姜汁黄鳝饭　　原料：黄鳝150克，姜汁5－20毫升，梗米适量。　　做法：黄鳝去骨、内脏，放入碗内，加姜汁和酱油、、植物油各适量拌匀；粳米量盆内，加水上笼武火约40分钟；开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分。日1次，作午餐食用。　　功用：益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚，及病后虚损，贫血，消瘦等症。　　四.　　水步黄蟮饭　　水步黄鳝饭的制法依据各人吃法和口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。制作黄鳝饭，先将黄鳝放入已烧开的水中煮至能撕开肉般熟，捞起过冷河，把鳝肉撕（切）好待用。将米洗净，滤干水分，用大号瓦煲将水煮开，将米倒下煮至起蟛蜞眼状。最后用猛火烧油起镬，将蒜茸、姜丝爆炒放入鳝肉中翻炒，放入调味料炒匀放入饭面，用慢火将饭透身，焗饭期间，从瓦煲边放入少许生油，上饭时在饭面上放少许葱花。据悉，黄鳝饭上桌后不要急着掀开瓦煲的盖子，要再略等10分钟后才开盖，且要捞匀了再吃，米饭会更香，带韧性，而且不怕粘口。

将米淘洗干净，放沙锅煲至起气孔，把洗切好的黄鳝段平铺在饭上面，放姜丝，加盖至饭有焦香味，放酱油（生抽）、胡椒粉、花生油、葱花，再加盖焖3分钟，一锅色香味具全的黄鳝饭出来了！慢慢享用吧！

江南西路，新泰乐，黄蟮钣，正！不过要提前订座，否则要等好长时间才有位哦。

7，黄膳怎么煮好吃

清炒鳝糊材料：中鳝鱼1500克、葱50克、姜50克、蒜50克、香菜l00克、料酒30克、盐15克、味精3克、胡椒面5克、水淀粉30克、酱油15克、香油25克、白糖15克、鸡汤50克、花生油500克；做法： 1）将活鳝鱼放锅内加入清水，放盐、醋、料酒，盖上盖，上火慢慢烧开，待鳝鱼张嘴时，将鳝鱼捞出，用凉水冲凉。用竹板修成竹刀，从鱼侧面将肉划开，去其中骨，将鳝鱼净肉连同肚皮肉政成6 厘米长的段； 2）葱切末、切段，姜切末、切片。蒜拍碎切成细末。香菜择叶洗净。 3）取煸锅注入清水，上火烧开，放葱段、姜片，料酒，再将鳝鱼段下锅汆煮一下，倒入漏勺控水。 5）原煸锅上火，注入花生油，放葱花、姜末、蒜末（留下一半），煸炒出香味，倒入汆好的鳝鱼，烹入料酒、酱油、鸡汤，再放盐、白糖、胡椒面、味精，烧约5 分钟，待汤浓时，用水淀粉勾芡，盛入盘中，撒上胡椒面； 6）将鱼肉中间挖一小窝，放入另一半蒜末，煸锅注入香油、花生油，上火烧沸，浇在蒜末上围上香菜叶即可。工艺关键： 1）死鳝有毒，不堪入撰。 2）活鳝加工有生剖、熟剖之，炒鳝糊必须用熟鳝段入烹，始为淮扬正宗风味。风味特点： 1）黄鳝，古称鳣、鱼单，又称鳝鱼、长鱼，生活于稻田、池塘、河沟中，夏出冬蛰，钻洞穴居，白天藏在洞中，夜出觅食，现已可人工饲养。鳝鱼体内含有丰富的组氨酸，是其鲜味的主要成分。鳝鱼死后，组氨酸迅速分解成有毒的组胺，故死鳝鱼不可食用。中医认为其味甘性温，有补虚损、祛风湿、强筋骨、壮肾阳之效，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说。 2）此菜卤汁紧裹鳝肉，食之鲜嫩滑软，味道浓厚，是淮扬传统风味名菜。 ...黄鳝焗飯（我的私房飯）材料： A。米200ML 、水220ml （同放电飯锅内开始煲飯） B。黄鳝250克（去潺，洗净，去头，去背骨，起肉，切小段。请卖者****妥。） C。姜粒2汤匙、葱花2汤匙、湿陈皮丝1/2汤匙、枸杞子1/2汤匙红枣片4只、当归片3片。自制日式鳗鱼汁：酱油4汤匙、糯米酒4汤匙、米酒4汤匙、白糖1汤匙。（将各物放小鍋內中火煮沸，转小火煮至汁液稍浓稠，倒出放凉备用。如买得到日式鳗鱼汁，就直接用好了。）做法： 1）。待飯煲至开始干水时，将材料B&C同放入米中拌匀，继续煮至飯好。关火，焗10分钟。 2）。揭盖，放入约4汤匙鳗鱼汁与熟飯拌匀，或加些麻油便可進食。 3）。此法如用瓦煲煮飯，效果更佳。 4）。如要腌黄鳝肉，可先用下列材料腌制：姜汁酒1汤匙、鱼露1/2汤匙、糖1茶匙、胡椒粉少汻。 ...无锡脆鳝材料：鳝鱼 1500克、香油 25克、白砂糖 100克、酱油 40克、姜 75克、料酒 25克、粗盐 100克、小葱 25克、大豆油 150克、各适量做法： 1）姜洗净，25克切丝，50克切末； 2）葱去根须，洗净，切末； 3）锅中放入清水2500毫升，加粗盐烧沸，放入鳝鱼，随即盖上锅盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清； 4）鱼腹朝里横放案板上，一手捏住鱼头，用竹片在紧靠鱼下巴处****，沿脊背直划至尾，去掉内脏，再沿脊骨两侧划下成整条鳝肉，洗净，滗去水； 5）炒锅上火，舀入豆油，烧至八成热时，放入鳝鱼肉，用漏勺拨散，炸约3 分钟捞出； 6）待油温再至八成热时，放入鳝鱼肉复炸约4分钟，改用小火炸脆； 7）另用炒锅置旺火上烧热，舀豆油25 克，放入葱末炸香，加绍酒、姜末、酱油、绵白糖烧沸成卤汁； 8）随即将炸脆的鳝鱼肉用漏勺捞入卤汁锅内，颠翻几下，淋入香油，起锅倒入盘中，放姜丝即成。

用蒜头红烧

大蒜烧鳝鱼材料：鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤做法： 1、材料。 2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。 3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。 4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。 5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。 6、放入大蒜炒香。 7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。 8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。 9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。 10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。宁式鳝丝主料：鳝鱼（450克）辅料：冬笋（100克）韭黄（50克）。调料：小葱（10克）、姜（5克）、姜汁（10克）、胡椒粉（1克）、黄酒（15克）、酱油（15克）、味精（2克）、淀粉（蚕豆）（13克）、香油（10克）、白砂糖（10克）、菜籽油（30克）。过程： 1、将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽熟； 2、氽熟的鳝鱼斩去头尾，去掉脊骨，将鱼肉洗净，皮朝下，平放在砧板上排斩成丝，再切成5厘米长的段，现在的菜市场都有划好的鳝丝； 3、韭黄择洗干净，切成略短的段； 4、炒锅置中火上，下菜油烧至八成热，投入葱白段煸出香味，下鳝丝、姜丝煸炒，烹上黄酒和姜汁水，加盖稍焖； 5、再加入酱油、白糖，翻锅，放入笋丝和白汤75毫升稍烧，加入韭段、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，颠锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。