老式月饼，老式月饼的做法步骤图老式月饼怎么做好吃

本文目录一览

1，老式月饼的做法步骤图老式月饼怎么做好吃
2，老式软月饼的做法大全
3，东北老式月饼的家常做法怎么做好吃

1，老式月饼的做法步骤图老式月饼怎么做好吃

主料清水100g面粉200g黄油200g辅料盐少许糖粉适量步骤1.将油纸铺在烤箱托盘上2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化3.将干面粉入盆4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了

老式月饼的做法步骤图老式月饼怎么做好吃

2，老式软月饼的做法大全

一、老式月饼的配料：鸭蛋黄、红豆沙馅、鸡蛋老式月饼的调料：白糖浆、枧水、花生油老式月饼的做法：1、将白糖浆、枧水、花生油、面粉一点点的融合，和成面团。面粉、白糖浆、枧水、花生油的比例依次为5：4：1.4：1；2、把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用；3、把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团；4、将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球；5、准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出；6、用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用；7、把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱；8、烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。1. 和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握；2. 馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内3. 把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来，模具中的干粉也不宜多放；4. 上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦；5. 为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

主料：低筋面粉270g、白糖80g、麦芽糖45g、泡打粉2g、小苏打2g、玉米油80ml辅料：全蛋70ml、蜂蜜35ml、馅料200g、蛋黄100克改良月饼的做法：①首先，将鸡蛋打散。放入白糖用，打蛋器搅打均匀。②放入麦芽糖，因为麦芽糖不容易融化，所以放到40度的温水里面隔水搅打至融化。③放入玉米油搅拌融合，并筛入低粉、泡打粉和小苏打。④和成面团，开始面有点稀，放置20分钟后就会变得挺实。⑤先把馅料分成9份，把饧发好的面也分成9份。⑥带上一次性手套，拿起一个面团按扁，放上一个馅料。⑦像包包子一样，收口捏严。⑧放入蛋糕模具里面按扁，用叉子按上喜欢的花纹。⑨月饼表面刷上蛋黄和蜂蜜调好的液体。⑩放入提前预热好的烤箱，180度上下火中下层烤20分钟。美味的改良月饼烤好了，烤好后脱模晾凉，装保鲜盒保存即可。

高筋面粉 95g 低筋面粉63g 糖粉16g 猪油63g 水63g 油酥材料：低筋面粉200g 奶油100g 内馅：核桃70g 枣泥馅830g 其他材料：食用红色素少许如何做苏式月饼的制作方法：1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置於烤盘上。4.将作法3放入烤箱，炉温上火180℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成。数量：20个

老式软月饼的做法大全

3，东北老式月饼的家常做法怎么做好吃

1.将油纸铺在烤箱托盘上2.将适量的黄油弄到碗里；将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化3.将干面粉入盆4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。（此为水油面）6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开；用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。（此为油酥面）7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子；将月饼胚子摊开10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压12.再一一摆放在烤盘上；入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了14.看这是做好的成品，请大家尝尝

青红丝老老式月饼的做法步骤1冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。2称重好所有原料。3馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。4黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。5筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。6面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。7蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。8揉成光滑均匀的面团备用。9香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。10再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。11抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。12取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。13做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。14压实推出月饼即可。15家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。16抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。17配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。18今年做了各色月饼很是壮观。19包装好装入礼盒，送人好礼品。

1.糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌2.面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用3.刮板按压混合均匀不要揉搓以免起筋4.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右5.这些原料都是提前选好烤熟6.该去皮的去皮，该切碎的切碎7.所有配料中的糖渍部分切成粒8.将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。这个配方不怎么甜，要是喜欢甜的那，可增加糖浆的用量相应减少水的用量9.拌合好的馅料分成每个50克攥成圆形10.醒好的面团分成每个33克11.取一个饼皮在手掌上按成圆饼，放上一个内馅12.借助虎口往上推，直至收拢口13.整理成圆球状14.全部包好后再压模，月饼模具内撒一点高粉防粘（第一个撒，以后就不用了，饼皮里的油足够滋润的了）15.取一个包好的饼胚，放入模具里16.月饼模扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦，压好的月饼放垫了油布的烤盘里17.烤箱175度预热，入炉前饼胚喷水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液，只要一点点轻轻扫过，千万不要刷多了，要不燃很难看的。入炉继续烤15分钟见上色就好了

东北老式月饼的家常做法怎么做好吃