卤水鸡爪，卤水鸡爪的做法卤水鸡爪怎么做

1，卤水鸡爪的做法卤水鸡爪怎么做

1.准备原料2.鸡爪清洗干净后先过水一边，去腥味3.把过水的鸡爪在煮一小时，大火10-20分钟，小火40-50分钟，到鸡爪已经酥烂。4.准备自制卤水，分别由油，洋葱，胡萝卜，西芹，老抽，生抽，蚝油，盐，味精，糖，等调料与清水2500煮开制成，卤水中，放入鸡爪后继续小火煮约30-40分钟。5.关火浸泡一小时至完全入味6.出锅稍凉后装盘

卤水鸡爪的做法卤水鸡爪怎么做

2，卤水鸡爪家常做法正宗卤水鸡爪怎么做

卤水鸡爪的做法1.鸡爪冷水入锅飞水，水里投入几块姜片2.水过程中注意撇去浮末，水开后捞起鸡爪控干水分待用3.冰糖加入舂臼里粉碎。用冰糖炒糖色做出的卤品会有好看的红色，远非老抽能及4.锅内入底油，保持小火。加入冰糖碎慢炒，耐心炒就是了...别开大火不然小心一转身一恍神就是焦糊味儿的杯具5.炒到呈现大泡的时候锅里迅速兑入开水。熬化糖色6.家里香料种类多而数量不多，于是只能用卤料先凑一点。如果不用卤料则增加香料和老抽以及盐的份量7.加入各种香料，这里我用了大料，山奈，拍碎的草果，砂仁，小茴香，桂皮，丁香3－4粒，花椒和干辣椒3－4支，少许胡椒粉。加入两大勺料酒。土匪特色是把干香料直接丢进锅子，当然精致一些可以用纱布袋包好再丢入锅中8.另外加入拍碎的老姜一块，开火中火煮10min先初步煮出香料的香味。按自己口味也可以加葱结，勿加大蒜，大蒜烧软烂后容易粘底烧焦毁了整锅汤。视卤汁颜色适量添加老抽，切忌过多，否则卤出的菜式发黑而不是发红。卤水试味合适后烧开9.鸡爪加入卤水里大火煮开转中小火，不盖锅盖慢慢煮。如有浮末请即时撇干净10.我喜欢把鸡爪卤得软糯一点，部分凤爪出现破皮就表示足够软了，过程需要约30分钟。喜欢吃凉的就放冷藏室，凉透后吃起来就很弹牙。鸡爪富含胶质，不用像卤蛋一样在卤汁里浸泡，卤好后即时捞出。卤水捞起收好。下次卤的时候添加水和少量的香料，卤水是越用越香的内祝你生活愉快

卤水鸡爪家常做法正宗卤水鸡爪怎么做

3，怎么做卤水鸡爪

鸡爪1000克，葱姜适量。调料：绍酒100克，白糖5克，盐3克，鸡精3克，花椒2克，卤汁1000克，做法1、卤汁的做法见后。 2、将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。 3、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。 4、另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。秘汁卤汁的配方及调制方法：配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，绍酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根（敲断）调制方法： 1、将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。 2、取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1小时。 3、去掉...绍酒：这种卤汁可以反复使用。 3、冰糖： 1、葱姜。 2，还可以卤鸡翅，山柰2克，花椒：绍酒100克，小茴香，放入鸡爪，绍酒100克，干红椒5克，草果，均匀抹上一层酱油，盐40克、盐、将八角，下入卤水：水1200克，花椒3克，加入水、红干椒，再用微火炖30分钟，鸡精3克。秘汁卤汁的配方及调制方法，鸡精5克，烧开，改小火炖1小时，山柰、将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。 4、鸭掌、将鸡爪洗净剪去趾尖，可称万能卤汁，桂皮3克，每次使用前，去浮沫，加入鸡精即成卤汁叨两句，去浮沫，姜30克，桂皮，做法1、花椒，葱姜适量，盐3克，放入猪大骨，白糖5克，冰糖200克，猪大骨1根（敲断）调制方法，丁香1克、鸭翅。 2。 3、绍酒，葱50克，八角5克，要根据情况适量添加盐糖酒等调料、鸡蛋等等等等、干红椒、姜，花椒2克，用小火卤熟即成。调料、鸡精，烧开。除了卤鸡爪外、卤汁的做法见后、取锅，加入盐、酱油，小茴香3克，丁香放入卤料包，酱油200克、去掉葱姜、另取锅，放入葱，白糖，草果2克：配方，卤汁1000克鸡爪1000克

怎么做卤水鸡爪