将鸭子里外抹上酱油和适量盐，一小把小葱掰成葱花塞进鸭子肚子里，腌制30分钟；4.锅里放清水，把鸭子放进去，水量不要超过鸭子,酱鸭的做法材料:瘦鸭一只、海天草菇老抽、冰糖、小葱、调味球(把半个八角、一片香叶、一粒草果、三片姜放入那种不锈钢中，加盐适量、料酒适量)1,把鸭子洗干净，剁掉鸭子PP(本来只需要把鸭子屁股上的“骚豆”清理干净，但是2。
酱鸭的做法材料:瘦鸭一只、海天草菇老抽、冰糖、小葱、调味球(把半个八角、一片香叶、一粒草果、三片姜放入那种不锈钢中，加盐适量、料酒适量)1。把鸭子洗干净，剁掉鸭子PP(本来只需要把鸭子屁股上的“骚豆”清理干净，但是2。烧开一锅清水，把鸭子放进去稍微烫一下，然后用清水洗去血沫，控水:3。将鸭子里外抹上酱油和适量盐，一小把小葱掰成葱花塞进鸭子肚子里，腌制30分钟；4.锅里放清水，把鸭子放进去，水量不要超过鸭子。大火烧开后撇去血沫，加入料酒和调味球，转中小火15分钟，再加入适量冰糖和酱油，适量盐和鸡精，继续中小火煮20分钟，然后关火，将鸭子泡在汤里20分钟；5.然后大火煮开后，打开锅盖，用中大火收汁(这个过程中最好不时把汤倒在鸭子身上)。当汤变得稍浓时，关火，取出冷却。
清炒鸭食材:原料:光鸭1只(1.5斤)。调料:红米25g，盐15g，冰糖75g，料酒50g，葱姜20g，八角5g，桂皮5g。特点:鲜、香、肥、嫩、咸、甜。操作:剖腹切除裸鸭内脏，洗净剁掉嘴和脚，切去鸭脂，放入沸水锅中捞出，然后洗净血水，用盐均匀擦拭鸭腹部内壁。将炒锅放在炉子上，加水1斤，然后用干净的布将红火、葱姜、八角、桂皮包好，放入锅中，汁变红时取出布，将鸭子放入锅中，加入冰糖、盐、料酒，小火炖2小时左右。待鸭酥后汤剩200克左右时，用猛火收汁，用勺子舀取汁，连续倒。
3、酱鸭在微波炉和烤箱里该怎么做将半只鸭子洗净沥干微波酱，加入150ml水、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱调成浓浓的卤汁(可用五香粉代替八角桂皮)，将鸭子放入锅中腌制4-5小时。腌制的时间越长越好，哪怕是一两天，将卤汁放入微波炉，盖上大锅，大功率加热5分钟。将鸭子翻面倒入卤汁，加热2分钟，然后翻面倒入卤汁，加热2分钟，冷却，快速切盆，放一些冬笋和姜片，放在水里蒸。如果是酱鸭，光是从水里蒸出来就不好吃，可以把整只鸭子放在电饭煲的蒸架上，在电饭煲里放上水和料酒，这样鸭子就不会很干了。
