茄子馅包子，茄子包子怎么调馅

1，茄子包子怎么调馅

1.茄子切成丝或者片2.附加肉片（一般放肉片比较好，要五花的）3.盐五香面（花椒茴香等混合的）葱花姜末等4.和面5.开包接下来上锅蒸，在接下来就该吃包子了！坐好了别忘了叫我哦

茄子800克，自发粉500克，猪肉末100克。辅料油适量盐适量葱少量姜少量洋葱少量鸡蛋2个料酒少量酱油少量香油少量味精少量鸡精少量花椒少量步骤1.茄子洗净。2.猪肉馅备用。3.葱姜洗净。4.洋葱洗净。5.茄子去皮，切成细丝。6.准备2个鸡蛋。7.将鸡蛋在油锅里翻炒，搅碎。8.葱姜切末。9.洋葱切小丁。10.热油锅。放入干花椒。待花椒变黑后，捞出。11.加入肉馅，并放入料酒。12.放酱油。13.放少了的盐。14.放入葱姜。15.放入鸡精。16.放入味精。17.放少许香油。18.放入鸡蛋和洋葱。19.最后加入茄子丝。20.搅拌均匀即可。21.自发粉按比例和面。22.揪成大小均匀的剂子，并擀皮。23.包子就算包好了。24.蒸锅铺屉布，将包子码好了。锅冒起后蒸20分钟即可主料猪肉茄子面粉酵母辅料盐油调料猪肉茄子包子的做法步骤1. 酵母融在30度水里和面把面揉成面团，放在40-60度的环境发面。2. 茄子事先炒熟3. 调馅儿，这个按照自己口味就好，每次调馅料味道都不一样。4. 面发好就可以包了，上锅也可以再醒会儿，20分钟就可以了。5. 大包子出锅啦！

茄子包子怎么调馅

2，茄子包子怎么调馅

茄子只要切成丁，不要过水。鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。和肉馅混合，拌匀！及时用！

茄子包子怎么调馅

3，茄子馅包子怎么拌馅

茄子馅包子的做法：1.和面：酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1：4。2.酱肉馅：锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min（水开后开始计时）后，放置10min后出锅。

猪肉茄子关键是调肉馅的调好了把茄子末放入调匀就好了

茄子洗净、去皮、切小丁；热锅倒入花生油，把茄子丁炒软后关火，晾凉；把晾凉的茄子倒入肉馅中加入味达美酱油、香油、盐、一点白糖（提鲜）拌匀，制成包子馅即可。

茄子馅包子怎么拌馅

4，茄子怎么做包子馅

方法/步骤两个茄子去掉皮茄子切成小丁，放葱花姜末发好的面，先排气弄成小剂子擀成包子皮馅子放油盐放花椒面调好放上馅子开始包了包成包子包好后醒上至少十五分钟上锅蒸，开锅15分钟就好了

茄子去皮切成小丁。锅里倒少许油，加热后，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒软、炒出水，这样茄子才入味，关火前加一点盐调味。有人是蒸茄子或者用盐腌茄子，但是我自己喜欢先炒。虽然似乎是用了一些油，但是茄子炒软后，还会吐油的，所以实际不会用太多油。　　后腿肉洗净切块，剁成肉泥。做任何馅的东西最关键的就是打馅，既在肉馅中一点点倒入水，搅拌上泥，成紧紧包裹的肉泥状。我一般喜欢用煮过葱、姜、花椒、小茴香等香料的水来打馅。水不用很多，香料多些，味道会浓。煮开后保持小火沸腾状态5分钟后自然晾凉。　　将打馅的水一点点倒入肉馅，每倒一次还要搅拌一会儿。同时，还加点酱油。最后，倒入少许香油和盐搅拌下。把炒好的茄丁加入肉馅中，加少许蚝油拌匀。然后就可以包了。

先切成薄片，再切成细条，最后切成细丝。放在盆里，撒适量的盐，放置一段时间后捞出茄子丁，尽量挤出水分，就可以调馅了