今天我们来聊聊河南炒面（生面条）怎么做。河南有焖面，卤面，蒸面，炒面，都差不多，炒面又分为生炒面与熟炒面，都挺好吃的，生面条怎么做炒面，看我仔细介绍，河南炒面（生炒面）1、将五花肉切片，芹菜清洗干净切段，豆芽清洗干净，姜切末，蒜切末，河南炒面（熟炒面）1、将面条沸水下锅，煮一滚，七八分熟即捞出，过凉水，捞出沥干水分，加适量花生油拌一下，防止粘连。
1、饭馆炒面的炒面怎么做才好吃？
作为一个河南人，一听到炒面这俩字就已经开始流哈喇子了。哈哈，原谅我的没出息，因为这真的是童年一道无法忘怀的经典美味！不管是放学去吃饭，还是一块出去玩，都少不了去餐馆点一份既划算又美味的炒面！直至如今我仍然一直在追寻童年的味道，废话不多说了，直接给题主上方子！那么炒面咋个做好吃呢？①首先料该有的咱不能少，准备2块钱的炒面，葱姜蒜，红辣椒，青菜3颗，火腿一根②炒面煮熟，捞出过凉水，控水放到碗里备用③锅中放油，放入姜蒜爆香④放点老干妈进去，没有的放点豆瓣酱也中，不用专门跑下去买一瓶⑤搅拌几下，再把不要钱的葱花扔进去⑥再把昂贵的火腿扔进去搅拌几下，猪肉涨价，火腿肠都吃不起了⑦紧接着把控水的炒面扔进去搅拌几下⑧加点盐，生抽，耗油炒20秒⑨放入青菜和红辣椒丝搅拌几下⑩完事，出锅烹饪过程中要注意的地方：炒面一定要过凉水；整个过程用中火炒，
2、炒面怎么做好吃？
炒面怎么做好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：炒面要想做的好吃其实非常的简单，但是如果要想做到制作快捷、食材易得，并且味道也很好吃的话，那么就会相对复杂一些，下面麟大官人就给大家推荐一款味道鲜香且营养美味的炒面。“炒面”目前是一道已经流行于大江南北的中华传统小吃，主要使用面条搭配上一些配菜一同炒制制作而成，因为制作方便快捷，味道鲜香美味，且饱腹感较强，所以得以传开，目前也算是一道家常美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间，
【三鲜家常炒面】——特点：营养搭配全面、味道鲜香美味、做法分析透彻、一看就会。【主料】：面条300克【配料】：卷心菜半个、胡萝卜半根、五花肉100克、生姜1块、葱段3段【调料】：水、食用油、熟油、料酒、老抽、蚝油、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“切卷心菜”：先把卷心菜洗净，改刀切成菜丝，第二步“切胡萝卜”：把胡萝卜去头洗净，切成细一点的胡萝卜丝。
第三步“切五花肉”：五花肉去皮剁成肉馅，加入1小勺料酒、1小勺生抽腌制10分钟，同时把生姜去皮切末，葱段切丝备用，第四步“煮制面条”：起锅烧水，水开以后下入面条，煮至水再次烧开即可关火，捞出面条。第五步“过凉裹油”：将面条过一遍凉水，然后放入碗内，淋入少许的熟油，用筷子拌匀至面条均匀裹油，第六步“葱姜爆香”：起锅烧热，下入适量的食用油，油5成热下入姜末葱丝爆香。
第七步“下肉末和胡萝卜丝”：炒出香味后马上倒入腌制好的肉末快速翻炒炒匀，炒至肉末发白后再下入切好的胡萝卜丝，继续翻炒均匀，第八步“上色调味”：炒至胡萝卜丝发软以后，加入切好的卷心菜丝继续快速翻炒炒匀，然后加入老抽1勺上色，蚝油1勺增鲜，食盐适量炒匀入味。第九步“下入面条”：炒匀以后，下入之前煮过的面条，快速翻炒炒匀，炒至面条入味熟透即可出锅装盘，
出品图：这样一道鲜香美味、营养好吃的三鲜家常炒面就做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么卷心菜、胡萝卜、葱段全部都要切丝呢？答：。...为了更容易炒熟，并且味道更易入味。2、为什么腌制肉馅是加入的料酒和生抽呢？不加盐吗？答：。...加入料酒是为了去除异味和增香，加入生抽则是为了增鲜，这样腌制过的肉炒着水分更多，所以最后吃着会更嫩，不过需要注意一点，腌肉时切加入食盐，不然肉类会在腌制过程中被食盐脱水，导致最后炒出来的肉吃着很干很柴，不好吃，
3、为什么面条要先煮一次？为什么只煮到第一次水开就马上捞出？答：。...因为面条本身较硬，无水分，这样的面条是无法直接炒制的，不然不但非常粘锅而且还炒不熟，所以一定要先煮一次，煮一次面有两个好处，一是让面条吸入一些水分，让后面炒制面条时不容易粘锅，二是让面条煮软煮熟一些，方便后面炒面时更容易炒熟，而煮面不需要煮太久，如果煮面时就把面条煮熟了，那么后面炒面面条很容易炒烂，而且最后吃着也不筋道，不好吃。
