凉拌豆芽，怎样凉拌豆芽好吃窍门

1，怎样凉拌豆芽好吃窍门

夏季多吃些凉拌豆芽有清热解暑的养生功效，但是要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。现将豆芽焯水的方法和技巧介绍如下供参考。1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用，如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂，在家自己发的豆芽可以不用浸泡。2、锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。3、捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。豆芽焯水时为什么要放醋食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果，蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水，从而保持脆嫩的口感。另外，豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失，并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。

豆芽配青椒丝一同飞水待用，蒜切蓉、干辣椒切段放在豆芽青椒丝上，另起锅加油放入花椒炸待炸出香味捞出花椒，将热油泼在豆芽青椒丝用盘子盖一下。调入食盐、味精、鸡粉、美极鲜、香米醋麻油拌均即可。

怎样凉拌豆芽好吃窍门

2，凉拌豆芽的做法

食材用料：豆芽300克油适量盐适量芝麻油半勺bai醋两勺相克食物du生抽两勺酱油半勺葱一根相克食物蒜两粒糖半勺相克食物鸡精适量红椒一个辣椒粉适量菜谱做法：1.准备新鲜黄豆芽2.摘去豆芽下面老zhi茎，和红椒，葱洗净3.红椒切丝，蒜和葱切碎4.锅里烧水5.放入豆芽和红椒焯水；焯至水再次开起就行了6.捞起豆芽过凉水后滴干水7.将滴干水的dao豆芽放入一专个大点的碗中，放入盐，生抽，醋和酱油8.再放入蒜，葱和辣椒粉9.锅中烧油10.油烧热后，浇在豆芽上11.搅拌均匀，装入盘中，一道清脆爽口的豆芽就做属好了

水烧开在水里放少许油，豆芽放入至断生，捞起，放晾，加入盐油蒜调匀，放入冰箱

主料豆芽1小把卤豆皮1块木耳5-6朵胡萝卜半根抄辅料盐适量生抽适量鸡精适量老醋适量白糖适量香油适量老干妈袭油辣子1勺步骤1.豆芽1小把，洗净后在清水中浸泡30分钟2113。2.胡萝卜切丝。3.木耳提前泡发。52614.卤干豆腐一块。用清水洗一下4102。5.卤干切丝，蒜切沫。6.锅内烧开水，焯烫豆芽、胡萝卜和木耳。约2-3分钟断生即可，可以1653尝一下。7.放入冷水中浸泡一下。不要用生水啊，我用的是饮水机里的水。8.将所有材料放入大碗内，加适量盐、糖、生抽、老醋、鸡精、香油拌匀。9.最重要的是要加一勺老干妈油辣子，香极了！

凉拌豆芽做法：　 1、首先把绿豆芽清洗干净，洗的同时开火煮大锅的水。　　　　2、等水开以后，把洗好的绿豆芽倒进去煮熟（大约煮2~3分钟左右就可以了）。　　　　3、把煮好的绿豆芽捞出，沥干水分，装入一个较大的碗。　　4、往绿豆芽里加入盐、糖、鸡精适量，拌匀。　　 5、装盘，根据自己口味倒入适量的醋，再淋上少许香油，即可上桌。

凉拌豆芽的做法

3，凉拌豆芽怎么做

用料:绿豆芽200克　　调料:色拉油10g、食盐10g、花椒10g、白糖1勺、陈醋1勺、红尖椒6个、细香葱适量　　凉拌豆芽的做法　　1.辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁　　2.绿豆芽用清水冲洗干净　　3.锅中加适量水，烧开　　4.豆芽倒入开水中，立即关火　　5.将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留　　6.豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分　　7.放入一勺陈醋　　8.再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀　　9.加适量盐进行调味　　10.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌　　11.锅烧热，加少许油，放入几颗花椒　　12.花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用

买豆芽，大蒜，红辣椒粉或者麻辣酱，还有醋和酱油，芝麻油。1.准备好洗净的豆芽和一盆干净凉水2.把洗净的豆芽放到开水中烫到7.8成熟，然后捞起来放进冷水中，轻轻搅动一下让其凉下来，沥干水放到碗中3.在热锅里倒进香油，放蒜末，盐，和红辣椒粉或麻辣酱，稍稍一搅起锅（注意此时火不要太大以免炸焦酸和辣椒）盖在豆芽上，用筷子搅拌均匀即可。

先把豆芽用开水淖一下，然后用凉水泡一会儿捞出，然后用白糖，盐、鸡精粉、醋、香油拌匀食用。

把买回来的豆芽摘干净洗好，放在热水里焯一下（水里放点盐入味），捞出来过凉水，（这样可以让豆芽本身的脆感不消失）。准备好醋和盐还有鸡精调配好的料汁倒入拌匀即可。

1、将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；2、黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

将豆芽洗净，放入沸水中煮1-2分钟，然后捞起将水晾干，放盐入味，加蒜末、葱末、姜丝、红油、少许味精、香油、花椒末调味即可。

凉拌豆芽怎么做