3.油温六成热后，煎至蘑菇,1.准备蘑菇，最好带厚肉的,1、蘑菇洗净撕成小块,当蘑菇为金色时取出,加蛋黄会变软蘑菇,蘑菇要提前泡水，一定要把蘑菇中多余的水分挤出来,如果只加面粉，油炸的蘑菇会变软，而只加淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和油炸的蘑菇硬度适中，酥脆可口。
1、食材:蘑菇200g、鸡蛋2个、面粉100g、素汤150g、植物油500g(实际用量约50g)。姜片、精盐、黄酒、香油各适量。2.蘑菇洗净，沸水焯一下，捞出沥干。3.炒锅用油烧热，放入姜片炒熟，放入米酒、素汤、盐、味精，煮至汤汁浓稠，沥干锅内汁液，略晾。4.取一大碗，打入鸡蛋，加入30g植物油和精盐，用筷子打匀，加入面粉和适量水，调成蛋糊，倒入蘑菇。5.炒锅放油，烧至六成热。将蘑菇逐一裹上蛋糊，放入炒锅中炸至金黄色，捞出，沥干油，放入平板中，淋上香油。
材料:香菇350g，面粉60g，玉米淀粉50g，油适量，盐适量，五香粉适量。1.准备蘑菇，最好带厚肉的。2.香菇洗净，去根，只留下上面的伞状部分，用水撕成合适的大小，然后挤出水分备用。3.面粉、玉米淀粉和鸡蛋。小贴士:1。面糊中面粉和淀粉的比例必须是1: 1。如果只加面粉，油炸的蘑菇会变软，而只加淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和油炸的蘑菇硬度适中，酥脆可口。2.加蛋清可以增加蘑菇的风味，但是不能加蛋黄。加蛋黄会变软蘑菇。提示:1。蘑菇要提前泡水，一定要把蘑菇中多余的水分挤出来。2.做面糊的时候，一定要把面粉和淀粉按照1: 1的比例放进去，这是油炸的黄金比例蘑菇，时间长了也不能变软。3.油温六成热后，煎至蘑菇。中间不要增减火力。当蘑菇为金色时取出。
3、炸 蘑菇的家常做法步骤如下:配料:蘑菇200g，面糊适量。辅料:油、1个鸡蛋、花椒粉、盐、鸡精、五香粉，1、蘑菇洗净撕成小块。2.面粉 胡椒粉 盐 鸡精 五香粉，3.加入适量的水，搅拌成面糊。4.将蘑菇放入面糊碗中，蘸上面糊，5.锅里放油，油热后蘸面糊蘑菇。6、油炸即可出锅，蘸盐和胡椒粉食用。
