莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆凉拌莲菜的做法是怎样的,凉拌莲藕应该怎么做,藕片淋上调好的凉拌汁，再加入葱花、香菜拌均匀，这样美味爽口的凉拌藕片就做好了怎么做凉拌莲藕,1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。
食材准备藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。做法步骤1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。小提示1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下，煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆
3、凉拌莲藕应该怎么做?首先将莲藕洗干净，切皮切片藕片切的薄一点，厚一点都没有关系，水开放入藕片焯水3分钟，捞出过一遍凉水备用，再调一个凉拌酱汁:一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺蒜末、淋上热油再加2勺生抽、两滴香油、一勺白糖搅拌均匀。藕片淋上调好的凉拌汁，再加入葱花、香菜拌均匀，这样美味爽口的凉拌藕片就做好。
