有的豆豉是瓶装的，也注明有保持期，购买的时候注意包装完好的，不要有漏的，撒在外面的，然后一般一次吃不完，最好要密封好，放在冰箱里，气候干燥的地方，密封好，入在不要太阳照射的地方保存，如果发现比较干了的话，做菜的时候，多放一些些油，再放豆豉下锅，就会好了再一个就是注意包装上的保质期，过了保质期的当然也不能吃了。
1、豆豉未开封可以放多久？
一般保质期是十二个月,有的豆豉是真空包装的,如果在保质期内,包装破损,胀气了,那就最好不要用了。有的豆豉是瓶装的,也注明有保持期,购买的时候注意包装完好的,不要有漏的,撒在外面的,然后一般一次吃不完,最好要密封好,放在冰箱里,气候干燥的地方,密封好,入在不要太阳照射的地方保存,如果发现比较干了的话,做菜的时候,多放一些些油,再放豆豉下锅,就会好了再一个就是注意包装上的保质期，过了保质期的当然也不能吃了，
2、腌制干豆豉鱼的做法是怎样的?我想自己制作然后保存起来，请大神指点？
材料金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙做法1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会，2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。3.支好锅，放适量的水烧开，4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。5.撒上豆豉，再铺少许姜丝，6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热，8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。9.摆上红辣椒丝和葱丝即成，（也可直接将油泼在葱姜上）小诀窍1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥，2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅，3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。
