香辣大虾，香辣大虾的家常做法大全怎么做好吃视频

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香辣大虾的做法1.虾洗净，用剪刀剪开虾背，取出虾线，沥去多余的水，而后倒入生粉，将虾裹好生粉2.锅中热油，然后放入虾煎为红色，记住虾多不要一次入锅，分2锅完成，虾煎好后备用3.锅中热油，加入香葱段、麻椒、大蒜翻炒出香4.加入麻辣香锅底料，而后加入虾、酱油、白糖翻炒均匀即可，上桌时可以略撒香菜

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香辣大虾食材明细:虾适量,姜片30克,大蒜30克,干辣椒50克,葱50克,青椒半颗,红椒半颗,黄椒半颗,胡萝卜四分之一根,糖一勺,料酒一勺,酱油一勺,盐适量,味精适量香辣大虾的做法步骤1.首先用盐水浸泡虾子5分钟左右，再把虾子背部破开、抽掉沙线，清水洗净，虑干备用。2.再把青椒、红椒、黄椒、胡萝卜洗净、切丁。装盘备用。3.倒油入锅、油的分量最好没过虾子。等虾子颜色变成金黄色起锅。4.捞出锅的虾子、滤干油。装盘备用。5.再在锅里倒油、再加入姜葱蒜辣椒爆香后加入胡萝卜青椒等配料再爆香之后加入大虾翻炒，加入糖、酱油、料酒、盐、鸡精，最后加入葱起锅。香啊。

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3，香辣大虾的做法

先放辣椒后放虾

材料鲜虾1斤，土豆3个，洋葱1个，水芹菜2根，花椒，干辣椒，糖做法1.将鲜虾处理干净、土豆、洋葱、水芹菜切段备用。2.锅内放油，待温度升至9成热时将土豆条放入锅内，炸脆变金黄即可，将成品放进盘子内。（如不能判断是否炸后，呵呵，尝尝就知道了，我喜欢软软的土豆条）3.锅内放油后加入2勺白糖炒化、加入花椒、干辣椒，将虾放进锅内爆炒，待虾身变红变弯时倒少量料酒、加盐、洋葱、水芹菜炒几分钟后就OK了，再将成品浇在土豆条上就大功告成了。材料鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖做法 1：剪去虾枪和虾须，保留虾脚； 2：大虾背部用小刀划开，挑出泥肠； 3：锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香； 4：放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒； 5：倒入适量生抽调味； 6：加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。材料虾400克，葱20克，姜10克，蒜4瓣，香菜2棵，朝天椒豆豉酱2汤勺，盐6克，糖6做法 1.在锅里放入平时炒菜两倍的油，油热后放入葱姜蒜爆香。2.爆香后放入两大勺朝天椒豆豉酱和糖翻炒均匀。3.翻炒均匀后放入虾翻炒至变色。4.最后加入香菜翻炒到香菜的味道和虾混合到一起就做好了。材料新鲜白对虾，葱姜，豆瓣酱，孜然粉，生抽，白芝麻做法 1.将虾洗净，沥干水分。2.锅内放一勺油，加入郫县红油豆瓣酱、葱姜、花椒爆香后放入虾一起煸炒，至虾壳发红后烹入料酒加盖焖一下。3.至汤汁稠干后，淋少许生抽，加白糖少许，再翻炒至汤干，然后撒上孜然粉和白芝麻即可。材料大虾（我用了 30 只）郫县豆瓣酱 1 大匙番茄酱 1 大匙料酒 1 大匙盐、糖各少许葱 1 根姜两三片做法 1. 虾洗净抽去肠泥沥干 2. 锅内油烧热，爆香姜葱 3. 倒入虾翻炒至颜色变红后，加入料酒、郫县豆瓣酱和番茄酱炒匀即成原料：虾20只、干辣椒10根、花椒数粒、泡椒5个、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、白糖各少许做法 1.1、虾去头去虾线，洗净，加少许料酒腌一会。泡椒切碎，葱姜蒜切片； 2、锅烧热倒油，先下干辣椒和花辣、蒜片姜片爆出香味后，倒入虾翻炒； 3、炒至虾变色后，倒入泡椒，少许生抽，一点点白糖，再加入葱花； 4、继续翻炒至虾熟即可出锅。备注：1、调料中有泡椒、生抽，所以无需加盐材料 1，大虾一斤，抽去沙线后在沸水中煮至断生，捞出沥干水份。 2，油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。 3，鸡精一咖啡匙。 4，生抽两大匙。 5，香油一大匙。 6，料酒两大匙。 7，老姜一块切片。 8，葱半两切段。 9，十三香粉两咖啡匙。 10，白糖两匙。 11，涪陵榨菜一两。 12，熟芝麻两匙。 13，盐适量。做法 1、锅中放油烧至五成热，放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味。 2、放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖，再加约半汤匙调和油，改中大火煸炒。 3、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟，放油辣椒、鸡精（这道菜一定要放鸡精）、香油。 4、继续煸炒约两分钟至香味四溢。 5、起锅撒上芝麻即可食用。

香辣虾原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法： (1)明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。 (2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。 (3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键： (1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。 (2)选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。 (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是子弹头泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。 (4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。 (5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻)，突出香茅、孜然味。

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