原料嫩蒜薹20kg，精盐5kg，18℃卤水2kg,冷却后将蒜薹放入罐中浸渍，每10天倒一次罐，一个月后得到产品,腌制10天后，改为每天倒缸一次，连续腌制2周,腌制4小时,Salting蒜薹1,2.制作蒜薹捆，然后放入缸中腌制，放一层蒜薹层盐，撒盐水均匀,准备一把蒜苔，去掉蒜薹的顶部,2.糖醋蒜薹1。
1。材料:蒜苔2公斤，姜丝适量，小米椒适量，酱油250克，陈醋250克，盐15克，白酒15克。2.脱去蒜苔尾部，冲洗干净。3.切成两指段或三指段。4.放入锅中，在蒜苔上倒15克盐，拌匀。腌制4小时。5、炒锅无油，适量花椒，两个八角小火翻炒出香味。6、冰糖少许，酱油250克，老陈醋250克，煮至冰糖融化，关火。7、凉透备用。8、姜丝、小米椒适量。9.倒掉盐水，将姜丝和小米椒放入盆中。10.将凉汁倒入盆中，搅拌均匀。11.放入玻璃瓶中，倒入15克左右的白酒，腌制两小时后食用。
1。Salting 蒜薹1。原料嫩蒜薹20kg，精盐5 kg，18℃卤水2 kg。2.制作蒜薹捆，然后放入缸中腌制，放一层蒜薹层盐，撒盐水均匀。每天转动气缸两次。腌制10天后，改为每天倒缸一次，连续腌制2周。成品酥脆可口。2.糖醋蒜薹1。鲜嫩原料蒜薹50斤，糖10斤，醋10斤，盐2.5斤，水12.5斤。2.制作:将鲜蒜薹去掉尖端，切成3厘米长的小段，放入缸中，加入清水7.5公斤，盐2.5公斤，拌匀。每天倒缸两次，5天后取出，用手搓至软，再放入缸内。另外，白糖倒入醋中，大火煮开。冷却后将蒜薹放入罐中浸渍，每10天倒一次罐，一个月后得到产品。成品酥脆，酸甜可口。
准备一把蒜苔，去掉蒜薹的顶部。洗净后切成3厘米长的段，放入盆中备用。在盆中加入5g盐，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟备用。准备好两个煮好的蒜粒，放在盘子里，切几粒小米，和蒜末放在一起。把锅里的油加热。油温到五成时，放入花椒和干红辣椒炒香。然后倒入没有蒜末和胡椒粉的小锅里。用热漆散发出蒜末的香味，再用筷子搅拌均匀。十分钟后，从蒜苔中控制水分，用手挤压蒜苔，放入盘中，倒入刚调好的汁液。
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