综上，郑州的主流餐饮还是以面食为主，但是又有很多餐饮美食在郑州聚集，川菜、江浙菜、粤菜等等在郑州也有影子，这是跟地理位置和人口有很大关系的，毕竟如今来说来郑州的不仅仅是本地人。郑州主流餐饮有，但是各种餐饮太多对于郑州有所了解的朋友其实应该知道，郑州的老店还是有不少的，比如。
1、这个时候郑州小餐饮适合接手么？
如果地段可以，投资自己能承受住的话是可以的。同行不同利，生意在于人做，我说两个例子:1/我的一个朋友做的70平米小店在郑州北区，去年生意特别好，父母媳妇都来帮忙，还招的有临时工，去年光外卖卖了36万，堂食比这还要多。今年可就惨了，生意差的不行，店里就剩他一个人了，饭点找个临时工，媳妇也去上班挣钱了，父母也没有来帮忙。
并且我的朋友晚上9点以后还兼职跑外卖，生意那就一个惨。2/我们经常吃饭的一家白记烩面馆，前两天去吃饭，60平的小店挤得水泄不通，门外摆的还有桌子，门口还有排队的，生意就是这么好。做餐饮核心还是口味和服务，同样两家面积定位都差不多的餐饮店，生意就差这么远。如果你有足够的经验和好的产品，还是可以干的，但是做饭店得坚持。
2、郑州没有主流餐饮，所以烩面和火锅才最多这种说法对吗？你怎么看？
感谢邀请回答这个问题，作为一个吃货来说，可能郑州的小吃和名菜不是那么出名，出名的可能就是烩面和胡辣汤了，那么郑州没有主流餐饮的原因在哪？借此机会简单谈谈我的观察，豫菜的那些事河南作为中国南北中间地带，既有北方的饮食特点也有南方的饮食习惯，因为地理因素造就了河南菜的几个特点，中扒(扒菜)、西水(水席)、南锅(锅鸡、锅鱼)、北面(面食、馅饭)。
简单的例子就是洛阳水席、信阳的干锅炖菜、豫北的面食、还有郑州的黄河大鲤鱼，可以说河南菜既有本地的特色也有全国很多地方菜系的影子，这是我的观察。那么郑州作为河南的省会城市，全省（全国）各地的人集聚在此，自然造就了不同的饮食文化和习惯，再说本身郑州就是一座移民的城市，主流餐饮也就没有其他城市那么有特色了，
比如：武汉热干面、重庆火锅等，所以这也是为什么很多朋友说河南烩面、河南胡辣汤，没人说郑州烩面、郑州胡辣汤。郑州主流餐饮有，但是各种餐饮太多对于郑州有所了解的朋友其实应该知道，郑州的老店还是有不少的，比如：郑州合记烩面、萧记三鲜烩面馆、虢国羊肉汤馆、方中山胡辣汤（后来被起诉改名了）等是可以看出来郑州的饮食还是以早上胡辣汤、中午晚上烩面和羊肉汤为主的，
至于火锅为什么在郑州这么流行，跟火锅本身的饮食特色文化有很大关系，换句话说：火锅在全国哪里不流行呢？前段时间去北京出差，去一个商圈生意最好的还是海底捞这样的火锅店。综上，郑州的主流餐饮还是以面食为主，但是又有很多餐饮美食在郑州聚集，川菜、江浙菜、粤菜等等在郑州也有影子，这是跟地理位置和人口有很大关系的，毕竟如今来说来郑州的不仅仅是本地人，
餐饮没必要都做成火锅那样，保留特色也很好相信题主的意思是想说，河南除了烩面和胡辣汤之外没有拿的出手的菜系。中国评选的八大菜系中也没有豫菜，其实个人觉得是没有多少影响的，因为河南的地理因素决定了其本身就是聚集各家所长的，所以豫菜只需要做自己就好，虽然这话会引起餐饮者的愤慨，不过自称一系，管他如何评价不也是很好嘛？个人观点，餐饮本身就是为人服务的，只要人舒服了什么都是次要的。
3、夏日炎炎，有些餐馆的生意越来越差了，这是怎么回事？
朋友们，下午好，很高兴在此回答这个问题，也很荣幸与大家一同共免，分享此问题。如果有不妥的，请同仁们勿喷，谢谢夏曰炎热，餐馆的生意越来越差，这是什么回事？很自然应了古名言：好汉难挣伏里钱，夏天的钱难挣，是很正常的，天气过于炎热，人民不愿过于走动，满身都是汗，不如在家吃碗稀饭。你说呢？其2：现在的人们压力大，经济放慢。
