蹄洗净剁好，放冷水锅里煮，煮开后再煮5分钟，然后捞出备用2锅里放入适量的油，冰糖放入融化，把冰糖弄碎，开小火，等冰糖起泡后，糖色炒好了3把猪蹄放入翻炒，翻烧上色，放入准备好的八角桂皮姜片继续炒，炒出香味4放入胡椒粉，生抽，陈醋，料酒，白酒少许5然后放清水煮熟，小火慢慢煮，到特别烂即可6把红俘虏放入倒碎，收汤汁，放入盐调味成功完成了红烧猪蹄非常简单好做。
蹄膀是紧挨猪爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！红烧蹄膀首先准备材料：蹄膀，油，冰糖，盐，料酒，鸡精，八角，桂皮，草果，香叶，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，葱，准备炒锅加水烧热，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后捞出蹄膀沥干水分备用，另起炒锅加油烧热，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均匀翻炒上色，倒入生抽均匀翻炒上色盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀烧开，水和蹄膀持平，盖上盖焖大约一个半小时左右，开盖，放入盐和鸡精，改大火收汁，等到汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了。
冬笋蹄膀汤首先准备材料：蹄膀，冬笋，生姜，胡椒粉，葱，准备好后将蹄膀清洗干净，冬笋处理好备用，准备炒锅加水烧热，放入冬笋和蹄膀焯水后捞出冲洗干净后备用，将冬笋切成片，准备煲锅加水，放入蹄膀，冬笋片和姜片，大火烧开后捞去浮沫，加盖改小火煮大约4个小时，最后放入盐，胡椒粉，和香葱调味后出锅就可以了，白萝卜蹄膀汤首先准备材料：蹄膀，白萝卜，姜，生抽，盐，准备好后将蹄膀切成块，准备炒锅加水烧热，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫捞出冲洗干净后备用，将白萝卜去皮切成滚刀块，另起炒锅加水烧热，放入蹄膀，放入白萝卜块，水末过萝卜块，大火烧开后改小火炖大约2个小时后撒上，放入盐和生抽，撒上葱花，出锅就可以了。
2、猪蹄怎么做比较好吃？
感谢关注蛋白君！蛋白君会持续不断的分享制作美食的视频！~感兴趣的可以点击关注！谢谢~关于猪蹄这个食材，我真是又爱又恨！！在成都的时候，吃过再电子科大美食街的烤猪蹄！那真是一绝！外皮香酥焦脆，肉质细嫩有嚼劲！加上辣椒粉和花生粒，绝配！然后猪蹄的家常做法方面，我喜欢湖南的口味！香辣的味道会使得猪蹄吃多了也不会觉得腻！再加上烹饪的手法，使得猪蹄里面的油脂被充分的逼出，减少了油腻感！这样做法的充满了满满的胶原蛋白的猪蹄！你说谁会不爱呢？？！！接下来就是制作的视频了！你在家一定得试一试！保证你再也忘不了！{!--PGC_VIDEO:{\
