水晶饺子皮，家常怎么做水晶饺子皮

1，家常怎么做水晶饺子皮

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家常怎么做水晶饺子皮

2，水晶饺子皮该怎么制作

付费内容限时免费查看回答水晶饺子皮的做法，其实很简单，主要食用澄粉和玉米淀粉，然后用开水烫熟。比例是澄粉100克：玉米淀粉30克，开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微放凉以后，上手揉成面团，然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了，蒸熟以后就是透明的水机饺子。提问澄粉是什么回答澄粉是淀粉的一种，其主要原料是小麦，因此也称小麦淀粉。澄粉是一种无筋的面粉，一般将面粉漂洗后并去除面筋，将剩余的面浆水进行沉淀、晾晒，得到的粉末就是澄粉。澄粉为洁白色，比较细腻顺滑更多1条 

水晶饺子皮该怎么制作

3，水晶饺子皮的做法窍门

水晶饺子皮的做法：1、取150g澄面和50g淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团。提示：和面时加入的水温度较高，所以可找一个比较深的容器，再用擀面杖搅拌，然后再用手和面团。2、用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。3、取出少许面团趁热搓成长条，再做成大小一致的小剂子(和制作饺子皮方法相似)，每个小剂子约10g大小。4、在光滑的大理石台面或不锈钢台面上涂抹上薄薄的一层油。5、再把小剂子按在台面上。6、在不锈钢菜刀上也涂抹上薄薄的一层油。7、一手握住刀柄，一手压住刀身，把刀身按在小剂子上。8、用力下压刀身并旋转菜刀，使菜刀旋转约1圈，把小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。提示：也可以用另一种做法，先用刀把小剂子向着自己的方向抹成长条，从长条上端开始用刀身边压边旋转约180度，把小剂子做成一个半圆，再从半圆的下端用刀边压边旋转约180度，把小剂子做成一片面片。最后用菜刀把做好的虾饺皮铲起。水晶饺子皮制作要点解析：1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水。此外，焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了。记住啊，一定不要再加水了，就要这么干才对的。2、注意要等5分钟后在把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。水晶饺子制作技巧：一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来，以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住。否则皮会变硬，并起颗粒。二、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅。

水晶饺子皮的做法窍门