随着农村经济越来越好，宴席上的菜式也是越来越高端，清蒸桂鱼可是酒席上必须要有的。八个凉菜先上，服务的小男生手举托盘先上四个荤菜再回头上四个素菜，素菜里最后一个上的是青菜拌黄豆青豆或者花生米（俗称，农村的宴席没有城市里面的华丽，看上去也有点脏乱差，但你只要吃过一次这样的宴席，一定会让你记忆深刻。
1、河南的婚宴上的汤都有哪些？是怎么做的？
婚姻酒席汤类一般都是最后一道菜、吃完汤也就意味着酒席宴即将结束，所以俗称“滚蛋汤”。在我们家乡酒席一般都是两种汤、一种是鸡蛋汤，另一种是银耳汤，下面我为大家介绍一下着两种汤的做法，鸡蛋汤做法[特点]营养丰富，好喝开胃[简单介绍]安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材，根据不同的材料制作不同口感的汤！便主要少不了的就是：鸡蛋、银耳、花生豆、豆腐干（过油锅的豆腐）、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料]除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇。（只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的）[做法]1.烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟；2.勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入锅内；3.将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内，
注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加。4.将各种调料加入，5.关火，换锅。6.锅热无水后，加植物油少许，7.油热后，倒入煮好的汤内。完成，银耳童子鸡汤做法材料：白条童子鸡1只，水发银耳50克。调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量，做法：1）童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。
2、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？
吃，是一件可以很讲究也可以很将就的事，河南的酒席最古老的又很有特色的，在黄河以北要数是三八席:八个凉菜先上，服务的小男生手举托盘先上四个荤菜再回头上四个素菜，素菜里最后一个上的是青菜拌黄豆青豆或者花生米（俗称:耐捯，总也吃不完的意思）。大家点一点，尝一尝，相互认识，敬酒，酒过三巡开始上第二道八个热菜，也是先上四个荤菜（也叫硬菜儿哈哈），再上四个素菜，
这里要说明第一个菜是鱼，表示连年有余吃不完。最后一个上的必定是青菜，想当年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗称撵席白菜，告诉你赶快吃赶快走），到了这里整个酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的环节结束，主家管事的会很客气的来问:吃好了吗？菜怎样？还和口吗？酒要不要再倒点呢？？？这都是浮云，其实就是问你可以上饭了吗？因为河南规矩:前面两个八道菜是“喝”后面八个碗是“吃”。
所以上饭是要先把前面的撤掉，清理桌子，再上的，八个碗:腐乳肉，黄焖鸡，小酥肉，红汁肉丸，酸辣肚丝汤，羊肉萝卜汤，山楂苹果汤，最后一道是老式鸡蛋汤（也叫滚蛋汤，，，哈哈见了蛋汤就算菜上齐了）到此，一顿大席才算结束，河南人说的“坐席”就是指的这一整套。最后的流程是你起身，主家客气的送到门口很真诚的问候:吃好了没有呀？人多顾不上，也没过去给你倒个酒，，，，您呀别当真，只管走您的就是了，，，回去泡个澡美美的睡一觉，醒酒去吧，
3、农村的筵席你参加过吗？有没有值得回味的美味？
在我们农村办宴席不仅是一种习俗，更是一种情怀，凡是遇到婚丧嫁娶、满月大寿还是迁宅入户，总会办起大小宴席，把亲朋好友都聚在一起，各种特色菜肴一道接着一道，如行云流水，所以也称做“流水席”。农村的宴席没有城市里面的华丽，看上去也有点脏乱差，但你只要吃过一次这样的宴席，一定会让你记忆深刻，随着农村经济越来越好，宴席上的菜式也是越来越高端，清蒸桂鱼可是酒席上必须要有的。
这样的桂鱼，搁在酒店一条差不多也要一百多了，一般来说，农村酒席上的菜式都是花样繁多的，板栗烧鸡，八宝鸭、梅干菜扣肉、基围虾、红烧甲鱼、萝卜烧牛腩、二十道菜基本都不重样。厨师也都是附近做这门手艺最好的，而且收费也不高，一桌也就二十多块钱，做出来的菜肴真的是色香味俱全，好久没吃到家乡的酒席了，想想都有点流口水不说了，满满的都是回忆。
