鲟鱼对水质要求严格，喜欢生活在流水、溶解氧含量高、水温低、底质为砾石的水环境中,鲟鱼以海底无脊椎动物和小鱼为食,Acipensersinensis；；中华鲟是鲟鱼科的一个属,又名鲟鱼鲨，大蜡,而史氏鲟性成熟早，10斤左右的雌鱼和5斤左右的雄鱼已经达到性成熟,史氏鲟雄性为9-10岁，雌性为10岁以上。
Acipensersinensis；；中华鲟是鲟鱼科的一个属。又名鲟鱼鲨，大蜡。因原产中国而得名。体长1.7 ~ 3米；体重40 ~ 378斤，最大个体体重500多斤。身体纺锤体。吻的尖端很长。尾巴歪了。身体有5块长有大硬鳞的纵向骨板。一般头部和身体背部为青灰色或褐色，腹部为白色。每一个鳍都是蓝灰色的，在侧边和腹板之间的侧板下面有一个过渡区。分布于我国西北太平洋和海南岛以东至黄海、渤海及珠江、钱塘江、长江、黄河等其他淡水河流。它是一种迁徙的底层鱼。从海到河，我喜欢聚集在河口。成熟群体于10月至11月在河流上游的深水池和水流湍急的河床的岩石沉积物中产卵。性成熟9 ~ 25岁。受孕卵数为475 ~ 144.5万枚。卵卵圆形，椭圆形，灰绿色，有粘性。成长更快。以动物性食物为主，一般在产卵期间停止。本种是一种重要的大型经济鱼类。近年来产量明显下降，已被列为濒危物种，需要保护和人工繁殖。
2、珍贵的鲟鱼种类有哪些?鲟鱼对水质要求严格，喜欢生活在流水、溶解氧含量高、水温低、底质为砾石的水环境中。中华鲟性成熟年龄较晚，雄鱼11岁，体重50-100公斤，雌鱼14岁，体重160-250公斤，史氏鲟雄性为9-10岁，雌性为10岁以上。而史氏鲟性成熟早，10斤左右的雌鱼和5斤左右的雄鱼已经达到性成熟，鲟鱼以海底无脊椎动物和小鱼为食。
