小鸡顿蘑菇，小鸡炖蘑菇的做法

1，小鸡炖蘑菇的做法

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角小鸡炖蘑菇(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。　　调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。　　步骤　　1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。　　2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。　　3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。　　4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。　　5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。　　6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。　　7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

小鸡炖蘑菇的做法

2，小鸡饨蘑菇怎么做

小鸡一只洗净、剁成小块蘑菇几朵泡开挤干水份。配料：葱、姜、香叶、红辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油、盐炒锅放油加热，然后放入鸡块炒至变白，放葱、姜、香叶和干红辣椒一起爆炒出香味。再放入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐翻炒后加一些开水，以没过鸡块为准。等到锅中鸡块滚后改用中火再炖10分钟，然后放蘑菇再炖 30分钟，等到汤汁收干即可。

原料：仔鸡一只，两斤二两，鲜香菇六两，配料：植物油，食盐，生姜香葱准备：先把香菇洗净，鸡宰好后清洗干净，切块备用。方法： 1)首先将鸡块稍微爆炒 2)将炒好的鸡肉放入紫砂锅，放上几片生姜，加水淹过鸡肉就行了，煲两小时 3)放入香菇再煮几分钟 4）出锅后撒上白胡椒和葱花就OK了。二.香菇煨仔鸡买了一只小仔鸡,用香菇煨了,感觉口味还不错先将香菇泡软仔鸡斩件,用酒,盐,胡椒粉腌一下再起油锅,下点姜片爆香,然后放入鸡块翻炒,溅点酒(这样炒出来会更香一点) 加水,煮开,放入香菇再大火煮开,改小火慢慢煨,大约一个小时左右,加葱段,蚝油,糖,盐调味好了,可以出锅了。三: 　原料：　　主料：鸡块、香菇配料：姜、蒜片、　　制作过程：　　锅内加油（50克）烧热，放入姜、蒜片爆香，加入鸡块（500克）爆透，再加入菇（50克）炒匀，调入鲜汤、精盐、酱油、胡椒粉白糖焖熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。

【小鸡炖蘑菇】工艺：侉炖口味：咸鲜味主料：童子鸡(750克) 辅料：松蘑(干)(75克) 调料：大葱(10克) 姜(10克) 香叶(2克) 八角(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 鸡精(2克) 酱油(5克) 盐(3克) 植物油(30克) 制作工艺 1. 将小仔鸡洗净、剁成小块； 2. 将干松蘑用温水泡30分钟，洗净挤干水份； 3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白； 4. 放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味； 5. 依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水； 6. 汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入蘑菇； 7. 再炖50分钟，汤汁收浓即可。工艺提示蘑菇一定要清洗干净，最好能撕开洗净，多过几次清水。

小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。回答者：tingyu527 - 同进士出身六级 12-20 08:47 小鸡炖蘑菇主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油做法： 1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

小鸡饨蘑菇怎么做

3，小鸡炖蘑菇的做法

做法一制作食材童子鸡750克-1000克、蘑菇75克（最好是东北的榛蘑）调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油[1] 小鸡炖蘑菇(7张)制作流程 1、将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。做法二制作食材材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角小鸡炖蘑菇 (1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。制作流程 1、光鸡洗净，斩成块状；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软；葱切段，姜切片。 2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。 3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。 4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。 5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。 6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。 7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。做法三制作食材小鸡炖蘑菇嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克。葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。制作流程 1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）； 2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用； 3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干； 4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开； 6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。做法四家常做法制作食材主料小鸡750克~1000克、蘑菇75克。调料葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。制作流程 1、将小鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

正宗做法）　　炖菜配料：　　童子鸡750克-1000克，蘑菇（最好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。　　制作过程：　　1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；　　2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；　　3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；　　4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；　　5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；　　6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。　　温馨提示：　　1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；　　2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；　　3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。　　本菜特点：　　咸、鲜味，酥烂。

小鸡炖蘑菇的做法