做发糕，晚上发面早上做，完全是可行的。这个发糕怎么样，看起来不错吧，又营养又好吃，还简单省事，假如有制作蛋糕功底的，相信这款发糕做起来一定会很顺手，做好吃的米发糕除了各种严格比例的外，经验相当重要，【红枣核桃燕麦发糕】这款发糕叫做红枣核桃燕麦发糕，是因为我用了核桃和燕麦米，和红枣、牛奶一起打成了浆当液体，来制作发糕面糊，这样可以增加营养，丰富口感，很多杂粮和坚果也都可以用这种方法来制作发糕，好吃又营养，来看看详细做法吧。
发糕虽然看起来简单，但是实际上操作起来还是需要一定次数的练习才能成功的，它的制作原理有些像制作蛋糕的原理，但是发糕是以发酵为主，所以又不完全等同于蛋糕，发糕的制作不但原料的比例要有讲究，而且需要很好的支撑力，才能让发糕不塌，而且又软又弹，口感不发粘。我在初期做发糕的时候也失败过，但是后面越做越好，配方也更改了不下十次，我总结了几条非常实用的经验，希望也能帮助到看到文章的你，做出完美的发糕，
假如有制作蛋糕功底的，相信这款发糕做起来一定会很顺手。其实只要基本款的发糕做好了，还可以发挥脑洞，自己开发各种喜欢的口味的发糕，例如：巧克力发糕、大枣发糕、玉米发糕都是可以尝试的哦~今天先教大家来做好吃的红糖发糕，搬好小板凳，来听江一鱼来啰嗦咯~红糖发糕的制作方法红糖发糕相信大家都吃过，它香甜绵软，而且红糖对人体还有一定的滋补作用，适量的吃一些对身体还很好哦~我是用蛋糕模具来制作的，用的8寸模具，假如家中没有8寸蛋糕模具的，可以用其他耐热的，可上锅蒸的模具来替代，
泡打粉也是起到膨胀的作用，但是此配方操作好了，可不用泡打粉。食材普通面粉320g鸡蛋2只温水240g白砂糖/绵白糖10g红糖100g酵母4g制作方法：1、化酵母，
从240g温水中取出一点，将酵母倒入，切记温度不要超过35度，避免将酵母烫死，跟手温差不多，或者比手温凉一点也是可以的，温水化酵母，将酵母颗粒搅拌至融化，来激发酵母活性。2、取剩下的温水（对温度没有要求），将其倒入碗中，将白糖和红糖倒入温水中，耐心的搅拌至糖全部融化，我用了两种糖，而没有全部用红糖，是因为红糖和白糖的味道还是有些差别的，假如喜欢红糖的味道，可以全部用红糖哦~将红白糖搅拌融化后，放凉至35度以下，
3、在糖水中打入两颗鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀，然后倒入酵母水，搅拌均匀后，在混合物中倒入面粉，用打蛋器将面粉搅打至顺滑无颗粒。然后用电动打蛋器中速打半分钟（20s~30s~）左右，假如没有电动打蛋器用手持的一样的哦，差别不会很大，因为后面需要发酵，所以不怕上筋哦，但是不要超过半分钟，不要打过了。4、将搅拌好的面糊倒入蛋糕模中，盖上盖，进行发酵，
夏季直接室温发酵就行，春秋冬季节最好是放在发酵箱里面发酵，温度35度左右即可。温度不要设置的太高，否则会将酵母菌烫死，发糕发不起来，发酵至模具的八分满，用时大概1小时左右，注意不要发过，发过了不但会口感发酸，而且在蒸的时候由于酵母动力不足，蒸出来的发糕容易塌陷！5、发糕上面可以放入喜欢的葡萄干、红枣等装饰一下，不装饰直接蒸也是可以的。
6、将装满发糕糊的模具放在蒸锅里，是冷水上锅哦，大火蒸，等上汽后转中火再蒸半个小时，关火焖五分钟，就可以出锅了，特别香甜绵软，状态饱满，不塌陷，组织不粘，捏一下会回弹，非常好吃！注意事项：1、发酵在35度的状态下，一个小时就基本就可完成，但是时间不是特定的，还是要看发酵的状态，发酵至一倍大就可以了，一定不要发过。
