干锅手撕鸡，手撕鸡做法干锅手撕鸡培训凉拌手撕鸡怎么做

来源：整理时间：2023-09-01 17:44:22 编辑：好学习手机版

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1，手撕鸡做法干锅手撕鸡培训凉拌手撕鸡怎么做
2，干锅手撕鸡怎么做
3，干锅手撕鸡怎么做

1，手撕鸡做法干锅手撕鸡培训凉拌手撕鸡怎么做

凉拌手撕鸡步骤1土鸡半只洗净步骤2凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去步骤3转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）步骤4鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性步骤5将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些步骤6调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中步骤7然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀步骤8干辣椒面2勺、川花椒面半勺步骤9另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面步骤10这是一碗集酸、辣、麻、香为一身的调味汁步骤11切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子，咧开后牙槽开吃咧凉拌手撕鸡成品图菜品特色夏天天气热，做这个真的挺方便的。煮鸡前后不到10分钟，调料也简单不复杂。酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，非常开胃下饭！鸡肉因为火候正好，不老，鲜嫩多汁还可以让煮妇们远离油烟和汗流浃背，何不试试呢？

手撕鸡做法干锅手撕鸡培训凉拌手撕鸡怎么做

2，干锅手撕鸡怎么做

　　料：鸡腿2个，鸡胸肉一小块，大葱、姜、干辣椒、白芝麻、孜然、香菜、香芹、豆瓣酱、草果、黄酒等　　做法：1. 鸡腿、鸡胸放入水中加姜、葱、花椒煮10分钟，然后把鸡腿和鸡胸肉放入凉水中泡凉，撕成丝。　　2. 中火烧热油，待5成热时放入干辣椒、孜然、姜片、大葱段、草果放入锅中爆香。　　3. 放入豆瓣酱放入锅中翻炒片刻，放入鸡丝，炒均匀。　　4. 入香芹、黄酒和酱油炒制入味。　　5. 最后放入白芝麻，再放入香菜段即可。　　干锅手撕鸡　　主料：盐焗鸡（1只，约2斤）　　辅料：青红椒条、大蒜仔、老姜片、干辣椒、香菜、香芹、白芝麻　　调料：酱油、绍酒、红油、豆瓣酱、辣妹子　　做法：　　1、将青红椒洗净切条，香芹洗净，切成5cm的小段；干辣椒用剪刀剪成2cm的小段待用；　　2、将盐局鸡（鸡胸脯肉、鸡腿肉）用手撕成6—7cm的小条　　3、先将红油放入锅中，中火烧至5成热时，将大蒜仔、老姜片，干辣椒小段放入锅中煸香，随后放入青红椒条，在锅中爆香。　　4、再将豆瓣酱、辣妹子放入锅中煸炒出香味，再把撕好的盐局鸡放入锅中拌炒至成金黄色，调入绍酒和酱油炒制入味，之后一点高汤焖制一下（约2分钟）。　　5、将切好的香芹放入备好的干锅里垫底，将焖制好的手撕鸡倒入其干锅内。　　6、最后将白芝麻撒入锅中，放入香菜叶，烧至2—3分钟，边加热边吃即可。

干锅手撕鸡怎么做

3，干锅手撕鸡怎么做

干锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜，在这其中，以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。用料盐锔鸡 1/2只大葱 1段（5g）老姜 1块（5g）干辣椒 30g酱油 1汤匙（15ml）白芝麻 1茶匙（5g）孜然籽 1/2茶匙（3g）干紫苏 5g香菜 1棵香芹 100g豆瓣辣酱 1汤匙（15g）草果 1枚绍酒 1汤匙（15ml）油 2汤匙（30ml）做法:1.香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。2.将盐鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。 3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。4.将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。 5.把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。 6.最后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。小贴士盐鸡的做法:用盐鸡粉均匀地涂抹在土鸡或三黄鸡上，再加上适量的香料，并用油纸包裹好，再放入锅中用大量的粗盐埋好，加热20分钟即可制成盐鸡。具体做法详见《贝太厨房》2004年8月刊39页。在烹调前可先将孜然籽用锅干焙出香味，再碾碎，这样用来入菜味道会更加浓郁。

干锅手撕鸡怎么做