至于白菜饭，是很多闽南人喜爱的经典,这种咸饭以芥菜为原料，煮出来的咸饭米粒饱满，点缀着新鲜的绿叶，色香味俱全，可惜味道清淡,除了萝卜饭，芥菜米是闽南咸饭中出现率最高的一种,当然，不得不选择芥菜的食客也可以选择芥菜干炖咸饭-干炒芥菜变成棕绿色，炖在饭里有几分“重口味”的气质。
1、 芥菜饭好吃还是包菜饭好吃什么都好吃。除了萝卜饭，芥菜米是闽南咸饭中出现率最高的一种，这种咸饭以芥菜为原料，煮出来的咸饭米粒饱满，点缀着新鲜的绿叶，色香味俱全，可惜味道清淡。当然，不得不选择芥菜的食客也可以选择芥菜干炖咸饭-干炒芥菜变成棕绿色，炖在饭里有几分“重口味”的气质，入口嚼的时候，干菜很韧，但是越嚼越有米饭的香味。至于白菜饭，是很多闽南人喜爱的经典，白菜在米饭里炒炖后，香脆的叶子被五花肉炒出来的香油衬托得更加鲜嫩香浓。如果想吃点肉，还可以把排骨、豆腐、蘑菇等同等烹饪，肉和菜融合在一起，让人食指大动，对于一个聪明的闽南女人来说，几乎没有什么是做不成咸饭的。甚至是南瓜、芋头、土豆等“俗货”，，不在舞台上的，可以和米饭碰撞出不一样的味道。
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