清炖鲅鱼，怎样清炖鲅鱼

1，怎样清炖鲅鱼

将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了

怎样清炖鲅鱼

2，清炖鲅鱼怎么做

清炖鲅鱼将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了 b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

清炖鲅鱼怎么做

3，清炖鲳鱼的做法 大全集窍门

鲳鱼这个鱼非常方便好吃，因为没有鳞.皮薄颜色好看，清炖出来很干净！而且不用煎，适合手残星人难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料鲳鱼400g 大葱四段姜片四片花椒一小把盐一丢丢糖一大丢丢醋一丢丢香菜一丢丢清炖鲳鱼的做法步骤1. 鲳鱼洗干净2. 改一下刀，我用的小鲳鱼，因为清炖的话不怎么好入味，太大的不好吃。其实就是没钱买大的。3. 腌一下，撒上盐葱花椒姜.20分钟就行4. 锅里加水，加入糖和葱还有点蒜，大火煮开，中火煮10分钟，改大火！收汁5. 差不多汤到这种颜色就可以出锅了！6. 成品！鱼太小了就拍个局部好了…小贴士鱼一定要新鲜才能这样做，有一点变质就需要红烧了7.3万阅读搜索清蒸白鲳鱼广东做法小鲳鱼汤的做法窍门广东清蒸鲳鱼清蒸金鲳鱼潮汕做法冷冻小白鲳鱼的吃法鲳鱼羹汤的做法大全

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4，清炖鲅鱼怎么做好吃清炖鲅鱼的家常做法

用料主料鲅鱼800克辅料植物油40克绵白糖6克蒸鱼豉油150克蒜3克姜4克葱4克黄酒15克米醋10克水适量清炖鲅鱼的做法1.食材：新鲜鲅鱼2.鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净3.姜拍松，葱切花、蒜拍碎4.锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香5.再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋6.放入适量的清水7.盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可烹饪技巧洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。

主料鲅鱼800g胡萝卜20g葱10g姜10g辅料油适量盐适量料酒适量步骤1.洗好的鲅鱼。2.斜着切大段，备用！3.葱姜切好，备用。4.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。5.然后放鱼，接着加点料酒。6.加温水和剩下的姜片7.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。8.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。

步骤1.洗好的鲅鱼。2.斜着切大段，备用！3.葱姜切好，备用。4.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。5.然后放鱼，接着加点料酒。6.加温水和剩下的姜片7.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。8.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。

5，清炖鲅鱼的做法清炖鲅鱼怎么做好吃清炖鲅鱼的家常

清炖鲅鱼“这道菜鱼肉清淡，汤汁鲜美。”食材明细鲅鱼两条葱姜蒜适量八角适量香菜适量酱油适量香油适量糖适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时简单难度清炖鲅鱼的做法步骤1鲅鱼切块，用料酒盐五香粉腌制半个小时2葱姜蒜香菜备好3锅内油热时加入鱼块翻炒4然后加入葱姜蒜继续翻炒5然后加入开水，没过鱼块即可，再加入适量酱油，大火炖6大约半个小时后，鱼熟了关火，撒上香菜末出锅即可。小窍门做鱼时一定添加热水，用凉水会腥气。翻炒鱼块时动作要轻，否则会翻碎。使用的厨具：炒锅

食材明细鲅鱼一条750克蒜薹250克葱适量姜3片蒜4瓣花雕酒20毫升植物油25毫升盐5克清水1000毫升原味口味炖工艺半小时耗时简单难度清炖鲅鱼的做法步骤清炖鲅鱼的做法步骤：1 1准备的材料清炖鲅鱼的做法步骤：2 2鲅鱼去肠洗净，切段，蒜薹摘掉2投切寸断清炖鲅鱼的做法步骤：3 3自动锅中放入植物油，放入葱姜蒜清炖鲅鱼的做法步骤：4 4放入鲅鱼、花雕酒、清水清炖鲅鱼的做法步骤：5 5盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块清炖鲅鱼的做法步骤：6 6离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮清炖鲅鱼的做法步骤：7 7烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色小窍门1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉2、蒜薹一定要快结束烹饪的时候放入，避免炖煮过烂3、用自动锅炖煮的鱼，可以说鱼肉很嫩，按岛城人的说法，就是没炖老了