桃妹在洛阳待过一段时间，喝过洛阳大街小巷的汤。喜欢吃辣的人，对于辣椒油是绝对不会拒绝的，在吃凉拌菜或者火锅的时候，肯定是少不了辣椒油的陪伴，辣椒油怎么做才会又香又辣?材料，约200平方米的汤馆中，处处可以闻到扑鼻的肉香味，将又红又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用线椒）用料理机打碎（不要打的太碎，有颗粒最好）。
1、洛阳羊汤辣椒油的做法？
喜欢吃辣的人，对于辣椒油是绝对不会拒绝的，在吃凉拌菜或者火锅的时候，肯定是少不了辣椒油的陪伴。能吃辣的朋友买一罐辣椒油几天就会见底，从经济角度着想，或从卫生安全考虑，自己在家制作美味的秘制辣椒油是很有必要的，辣椒油怎么做才会又香又辣?材料:羊油、干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、香葱、白芝麻、油。
1、将又红又辣的干辣椒（不太能吃辣的可以用线椒）用料理机打碎（不要打的太碎，有颗粒最好），将辣椒粉分成三份。准备一个大一点的瓷碗，2、草果一枚，桂皮一块（不喜欢这个味道的不放），八角一颗，香叶一片，花椒20粒，小香葱一把，白芝麻一碟。3、热锅倒入足够花生油或者菜籽油等，待油七成热时将（桂皮）、花椒、八角、香叶、草果、小葱段放入油中，轻轻搅拌，小葱段变成深色，油冒烟就可以了，
马上关火，等一分钟。4、把第一份辣椒粉倒入大碗内，一分钟过后，油温适合，将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中，不停地搅拌，将第二份辣椒粉倒入碗中，另外1/3的油倒入碗中，继续搅拌（怕辣的可以让油温再降一下，合成两次加油）。将最后一份辣椒粉倒入碗中，然后把生芝麻也全部倒入，将锅中剩余的油全部倒入，5、辣椒油完全凉透，装进玻璃瓶或瓷罐中，又香又辣的红油辣子就完成了。
2、洛阳豆腐汤咋做的那么好喝的？有啥秘方没有？在家咋做啊？
桃妹来解答，如果觉得我的回答能给您带来帮助，请关注 点赞。桃妹还有豪华大礼相送哦，谢谢！桃妹在洛阳待过一段时间，喝过洛阳大街小巷的汤，什么牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤三巨头了，还是名声在外但出不了老城的不翻汤，还有臭烘烘，但是喝起来香喷喷的臭杂肝。以及晚上喝的丸子汤，各个都好喝。桃妹自觉不会做出这些汤了，但是豆腐汤桃妹回去试做了一下，还是挺像的，
下面就先说下做法。第一步：炸葱油，大葱切丝，洋葱切丝。一斤原料就配一斤油，这样葱油味浓郁才香才好吃。锅内倒油，油温烧热就可以把洋葱大葱下锅先大火加温，炸到葱丝开始变软后改小火浸炸，一直炸到葱叶葱丝枯黄变焦即可，过滤一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次还可以吃。第二步：炸绿豆丸子，这个桃妹大东北也有，桃妹吃了一下做法一样，就是味道有一些微调就行了。
提前浸泡绿豆6个小时，把绿豆泡软就行，能用手捏开的程度就行了，然后放搅拌机里打成粗颗粒就行。黄豆芽洗净后切成长一厘米左右的段，也倒进绿豆里，加生粉，盐，胡椒粉，五香粉，葱姜末，加少许水混成平时炸肉丸子的那种稠度就可以了，锅内倒油，6成热的时候挤成丸子一个一个下进去，炸成淡黄色漂起来是即可捞出控油。全部炸完后，把油温升到7成，再把丸子下锅复炸一下炸成金黄色就可以了，
第三步：炸豆腐。选哪种不老不嫩的中不溜的豆腐，分成两半，一半煮，一半就用来炸，把炸的那部分豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚2厘米的片。还是第二步那个油锅，加热油温到6成，把豆腐下锅炸成金黄色捞出控油。豆腐稍凉就可以从中间平剖开成两片就可以了，第四步：准备姜蓉和其他配菜。生姜洗净后切成小块，然后用破壁机打成姜蓉即可，
鹌鹑蛋，粉条煮熟。然后鹌鹑蛋剥壳，粉条切成半厘米左右的段就行了，青菜洗净也切成段就可以了，剩的另一半豆腐也切成片下锅加点盐煮三分钟后放到锅里保持烫热状态，第五步：制作豆腐汤。其实桃妹挺喜欢鲫鱼豆腐汤的，比一般的素豆腐汤鲜，当然你要非素汤也可以，小鲫鱼几条杀好洗净，下锅煎成金黄色，倒入开水，加姜片，料酒烧开，保持大火状态10分钟滚成浓白。
