红烧鲳鱼的做法，徽菜特色菜红烧臭鳜鱼怎么做

本文目录一览

1，徽菜特色菜红烧臭鳜鱼怎么做
2，红烧鲳鱼怎么做
3，如何做红烧鲅鱼
4，红鲳鱼怎么做好吃

1，徽菜特色菜红烧臭鳜鱼怎么做

主料：臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料：盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒做法：1．鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。2．葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。3．慢火烧透入味。4．用湿淀粉勾芡，加香油即可。特点色泽红亮，风味独特。提示腌鱼时加少许花椒和料酒。该答案来自中华美食网官方网站

徽菜特色菜红烧臭鳜鱼怎么做

2，红烧鲳鱼怎么做

用料：鲳鱼一条、老姜一小块、蒜三四瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量、葱做法：1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上 3、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用 4、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 5、加汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。(喜欢吃辣味的朋友可以放些辣椒酱或豆瓣酱) 6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

红烧鲳鱼怎么做

3，如何做红烧鲅鱼

　　红烧鲅鱼　　材料　　主料：鲅鱼　　辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱　　做法　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。　　2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。　　3、煸出香味后加水、盐。　　4、水滚后倒入鲅鱼。　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。　　红烧鲅鱼做法二　　1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）　　2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。　　3.放入鲅鱼。　　4.放料酒和醋。　　5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。　　6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟. 　　7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）　　8.继续炖10分钟. 　　9.注意翻动,出锅. 　　提示: 　　为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦! 　　http://www.keko.com.cn/menu/25/menu_1070829092829018_25293.html 　　http://www.eatba.com/menu/d/f_10122007411235.html 　　http://www.xaoyo.com/meishi/meishi18775.htm

如何做红烧鲅鱼

4，红鲳鱼怎么做好吃

主料：红鲳鱼辅料：葱、姜、盐、红、黄椒丝、香葱末、蒸鱼鼓油、耗油生抽食用油适量清蒸红鲳鱼的做法步骤1. 红鲳鱼洗净，将鱼两面划刀，上面放入葱段.姜片。2. 取一个小碗，分别倒入蒸鱼鼓油.耗油.生抽.料酒.盐.糖拌匀。浇在鱼背上。3. 上锅蒸制10-15分钟（鱼大小确定时间）。4. 出锅取出鱼盘，拣去葱段.姜片，上面放入红.黄椒丝.姜丝.香葱末。5. 炒锅中倒入食用油，烧热后淋入鱼背上即可。

食材准备：红鲳鱼辣椒水生抽老抽黄酒淀粉白糖精盐大蒜葱生姜制作过程：1.先将红鲳鱼去内脏洗净，在鱼肚上面划花刀2.生姜切丝，放在鱼肚和鱼身上，加盐和料酒腌制一会3.大蒜拍几瓣，葱切段，辣椒切丝待用4.热锅，用生姜片擦几下锅底，然后上油，红鲳鱼两面拍上面粉，入锅煎至两面金黄捞出5.锅内加少许油，加姜丝，蒜瓣，葱段、辣椒丝爆香，把煎过的红鲳鱼加入，加老抽、生抽，白糖和黄酒6.加入一些水，煮一会，收汁后，加上勾芡，撒上葱花即可出锅装盘~这做法也适用于烧鲫鱼、福寿鱼等，喜欢辣的可以多加辣的！

材料：红鲳鱼、姜、黄酒、蒜泥、蒸鱼豉油做法：1、红鲳鱼收拾干净洗净2、锅中放水、姜、黄酒、红鲳鱼烧开，将鱼煮熟3、大蒜切成泥备用4、鱼放入盘中，放上蒜泥，浇上蒸鱼豉油，食用油烧热后浇在鱼身上。

料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根 a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙做法 1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。 2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。 3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄色后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。