做法三食材准备黄花鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、盐。做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭，黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清，做法二食材准备黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱做法步骤1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清。其实他们都是”黄鱼属”一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别，今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花、黄大头、梅子等。不必纠结于称呼，好吃美味才是王道，不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质。
因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱，尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头。当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观，客观的说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧。作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上，
不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家。1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘（如图），然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部，2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量。3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽，这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观。
4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火，这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎。另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬，再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五、六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握。
5、出锅时，还是左手持锅轻轻摇晃，让鱼不粘着锅底，顺势轻轻一倒，整体入盘，这时鱼还能整齐排在一起，对新手来说，这是一技术活，初次装盘会潵落些汤汁，甚至锅落盘翻，但不要紧，只要用心就一定能成功。没有什么比自己亲自烧制一道美食来的开心，看着家人享受自己的杰作，一种成就感油然而生，那时真心想想，即便口袋里没钱又算个啥啊，家人的享受、满足才是最重要的，
2、小黄鱼怎么做好吃？
小黄鱼肉质鲜嫩，美味无比，营养丰富，含有的丰富蛋白质以及微量元素，可以有效补充人体所需营养成分，而且还能够增强人体免疫能力。对于小黄鱼，大家经常的吃法就是干炸，但是对于孩子来说炸过的食物不易于消化，个人认为还是红烧的最好，做好的小黄鱼酱香鲜咸，保准孩子会多吃两碗米饭。主要食材：黄花鱼8条、大葱一颗、姜一块、蒜五到六瓣、香菜（小葱）适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量，老抽适量做法：第一步：小黄鱼刮除鱼鳞，清理内脏；姜切片、葱切段、蒜切末，
第二步：处理干净的小黄鱼放入适量料酒、葱、姜片、生抽、老抽，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟。第三步：热锅热油到8成，放入沥干的小黄鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出控油备用，第四步：另起一锅冷油放入葱姜蒜，爆香后放入黄花鱼，倒入适量生抽和老抽，再放入一碗清水。第五步：中火煮开转小火，加盖焖煮到汤汁见底，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身，
3、边黄鱼怎么做好吃？
做法一食材准备主料：黄花鱼调料：料酒、盐、姜丝、葱丝、鸡精制作步骤1、将葱切成丝、姜切丝；2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。做法二食材准备黄花鱼1条，蒸鱼豉油(生抽)生姜，葱做法步骤1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上，蒸鱼豉油倒在小碗里，清蒸黄花鱼2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟(鱼的重量)3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
