酱焖肘子，酱烧肘子的做法是什么

本文目录一览

1，酱烧肘子的做法是什么
2，酱油焖肘子怎么做
3，酱焖肘子的做法步骤图酱焖肘子怎么做好吃
4，酱肘子怎么做法

1，酱烧肘子的做法是什么

主料：猪肘400克调料：甜面酱8克白砂糖15克酱油15克料酒8克味精5克淀粉(玉米)10克大葱15克姜3克大蒜（白皮）10克盐5克做法：1. 将肘肉洗净切成3厘米见方的块；2. 葱、姜切片；3. 锅烧热，放油，把甜面酱下锅；4. 待炒出香味时烹入料酒、酱油，将肘肉和葱姜放入锅中稍炒，添汤，随即把精盐，味精，白糖下锅烧开；5. 用小火，慢烧，待肘肉烧透，勾芡炒匀上碟即可。该答案来自中华美食网官方网站

酱烧肘子的做法是什么

2，酱油焖肘子怎么做

用料肘子煮鸡蛋 5 冰糖 10 葱 20 姜 20 八角 10 啤酒 1罐酱豆腐 10 酱焖肘子的做法用水焯一下，抹上老抽酱油，放置10分钟总冰糖炒糖色，放上葱，姜，八角，啤酒，酱豆腐等调料把肘子放入锅内，盖上盖子，汤开后，小中火开始炖上，过1个半小时，把盖子打开，放入煮好的鸡蛋和盐，盖上高压锅的盖子，上气20分钟软烂肘子就好了

搜一下：酱油焖肘子怎么做

酱油焖肘子怎么做

3，酱焖肘子的做法步骤图酱焖肘子怎么做好吃

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

主料猪肘子 650g 辅料油适量盐适量生抽适量生姜适量葱适量八角 2个大蒜子适量红枣适量草果 1个冰糖 15g 白芝麻适量干红椒适量步骤 1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3.热油锅放入冰糖快速翻炒 4.放入肘子炒糖色 5.加作料及生抽 6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7.准备干红枣若干，大蒜子去皮 8.铺于砂锅底部 9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10.加盖，小火炖100分钟 11.出锅后洒白芝麻小贴士 1.猪肘子可请店家将外皮的毛处理干净，买回家后仍要清洗几遍。 2.炖煮时始终保持小火。

酱焖肘子的做法步骤图酱焖肘子怎么做好吃

4，酱肘子怎么做法

酱肘子的做法： 1.收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透。 2.将骨头抽出 3.另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放入，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。 4.开锅后，以中火炖，以入味。 5.等汤汁只剩一小饭碗左右的时候，离火 6.事先要准备好一个结实的，小号的食品塑料袋，等肘子凉后，放到塑料袋里，将剩下的汤汁灌到肘子中间 7.这个步骤很关键，就是要把肘子压紧在塑料袋里，直到不能再压为止，然后把袋口扎紧 8.放冰箱冷冻室，一段时间后取出即可切片食用东坡肘子的做法原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。制法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。红扒肘子的做法特点：色泽枣红，浓烂醇香。红扒肘子为潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。把炒锅放在旺火上，放入花生油，七成热时下入肘肉，当肘子被炸成柿红色时捞出。把肘子用偷刀解成象眼块，抹上糖色，皮朝下放在碗里，加入酱油、盐水、葱段、姜片、半勺清汤，上笼蒸烂，取出去掉葱段、姜片，放在锅垫上。将锅放火上，添入汤，下入料酒、味精、盐水，将锅垫放入扒制。肉烂汁浓，合入扒盘内，余汁浇在肘子上即成。红扒肘子经过两次脱脂，做到了真正的肥而不腻，瘦而不柴。是贪吃怕胖人的首选. 黄焖肘子的做法特点：色呈棕黄,肉酥烂，甜咸适口。将猪肘焯水后取出洗净，置碗中，脱骨，把酱油、黄酱调匀抹在肘子上，放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油，加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐，放入肘子浇开，移至小火煨炖10分钟将肘子翻身，至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸20分钟，熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内，将原汤上火用湿淀粉勾薄芡，加绍酒、花椒油、浇上即成做法： 1，把肘子放到开水中煮一会，去血水。 2，倒少量油入锅，爆花椒，八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油，少量糖，翻炒着色，再放适量的盐。（多一些没问题，下饭） 3，换个大锅，一次性加够水（多多益善）煮！先大火，后小火，两个小时以后就ok了！附带产品：卤蛋，卤豆腐。吃完肘子，我把煮好的白水蛋，豆腐扔到剩下的酱汤里，明天又是一顿香喷喷的卤味！冰糖肘子配料：去骨猪前蹄膀500克?酱油、料酒 50克?葱、蒜各5克?姜片10克?冰糖100克制作方法： 1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形； 2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩； 3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。注意： 1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次； 2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度； 3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟； 4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时； 5.食时切块；淋上汁液，加热供食。风味特点：北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。冰糟肘子【原料】猪肘（带皮骨）750克。酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油2500克。【制法】将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2／3）取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内，将汁入锅内，加入清汤，用湿粉勾芡，加入花椒油，淋在肘子上面即成。

天福号酱肘子一、原料：经过精选的肉膘丰满的猪肘子肉5000克，上等绍兴料酒40克，生姜25克，大料５克，桂皮10克，花椒５克，糖色40克，精盐适量(按口味)。二、制做方法: 肘子在庖制前要反复刷洗，拔净细毛。下锅，加水,加入以上佐料后，用旺火煮1小时，煮出油来以后，取出肘肉，用凉水冲洗。同时，把锅内的浮油舀起，把汤过两次罗，取净锅底的肉渣。接着，把已经煮过一次的肘肉放在原汤里，用更旺的火再煮4小时，适当搅拌并适量加水避免烧焦，最后用微火焖1小时。经过这样长时间的煮焖，汤已变成汁，煮出来的油都已渗入肉内，有名的天福号酱肘子就制成了。秦逸生附记：原料肉必须新鲜，不然腥味去不掉。用高压锅时，先用清水把肘子煮开几分钟，把水倒掉，洗净肘肉，再放清水和调料,可再加些糖、少量醋(以没有酸味为度)和一个辣椒,盖阀上气30分钟，即可食用。如能开盖收干汤汁更好。用此法做的酱猪蹄亦佳，可节省加工时间。三、特点: 天福号酱肘子色香味齐全，质地鲜嫩，肥而不腻，为下酒佳肴。

原料：酱肘子1个，辣椒4只、香干5块、蒜茸、姜丝、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。制作： 1、把卤好的酱肘子、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。 2、点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入香干煸炒片刻，在把青椒放进去，最后放入肘子片，放适量盐、胡椒粉，爆炒一下。 3、在出锅前的时候，加鸡精、香油翻炒起锅，装盘即可。

酱肘子的制作材料：主料：猪肘2000克调料：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克,茴香籽[小茴香籽]2克,陈皮3克酱肘子的特色：酥烂香醇，色浓味厚。酱肘子的做法： 1.将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。 2.将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。 3.撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。 4.旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。 5.取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。酱肘子的制作要诀：本品均有大小茴香。