人们常说的“酸菜”一般是指所有绿色蔬菜或卷心菜做成的各种酸菜,雪里红是芥菜的一个品种，又称辣菜，是一种茎叶均可食用的蔬菜,比如榨菜，几乎就是泡菜:是大白菜经过水煮、压实、加盐腌制而成，可以用来炖菜，比如杀猪菜、酸菜粉条,当然，很多腌菜不是用雪菜雪菜另一种方法是反复蒸晒，直到变成褐色，也就是梅菜。
表示野菜新鲜雪菜呈翠绿色，略带涩味，一般用来炒肉丝，猪肉可以中和其涩味和辣味。大多数情况下雪菜是用来腌制咸菜的，当然也可以用来腌制咸菜。雪菜腌制初期会产生亚硝酸盐，千万不能吃。15天后才能食用，含盐量必须大于10% 雪菜主要分为干腌制和湿腌制两种方式，干腌制雪菜是无酸的。时间太长，难免酸半年以上。湿腌雪菜类似四川泡菜的做法，腌制时间越长越酸。叫咸菜或酸菜，各地叫法不同。当然，很多腌菜不是用雪菜 雪菜另一种方法是反复蒸晒，直到变成褐色，也就是梅菜。其实在浙江叫发霉的干菜，只是“发霉”这个词不好听。商人们沿袭广东人称之为梅菜。真正的广式梅菜是用芥末做的。
你好！雪里红是芥菜的一个品种，又称辣菜，是一种茎叶均可食用的蔬菜。雪里红的生长周期为两个月，春秋两季均可种植。栽培雪里红时，一月施一次无机肥，二月喷一次杀菌剂，使植株健康生长。雪里红是芥菜的一个品种。因其味辣，故又称麻辣菜。它是一种有根有叶的可食用蔬菜。一般每年春季2月种植，秋季7月种植。种下后，只需要两个月，雪里红就会生长成熟。
紫菜，是在海中交替生长的藻类的统称。红藻门，风毛菊科。海藻是膜状的，叫做叶状体。紫色或棕绿色。形状因物种而异。紫菜是一种海洋红藻。菌体由一层细胞镶嵌在一层薄薄的胶体中组成，呈深褐色、红色或紫色。紫菜固定器呈圆盘状，根茎丝状雪菜，叶绿色，倒卵形，长45cm，宽1.3cm，叶缘大锯齿嵌入小锯齿，凹口从顶端向基部逐渐加深，具3-5对小裂片，叶缘有一条紫色条纹。叶表面光滑，无蜡粉和刚毛。横切面呈弯月形，每株约309片叶；单株重1.45kg雪菜种在陆地上，紫菜长在海里。望采纳
4、 雪菜,咸菜,酸菜有什么区别雪菜:有一种绿色的蔬菜叫雪里蕻，然后把新鲜的雪里蕻腌制，叫雪菜。雪菜.它不是很咸，也不酸，但相对潮湿，一般用于烹饪，腌菜:腌菜种类很多，但都很咸。一般大部分咸菜没有酸味，比较湿，萝卜\豆角\黄瓜\大白菜\菜头都可以做成咸菜，加很多盐。一般是喝粥的时候吃咸菜，比如榨菜，几乎就是泡菜:是大白菜经过水煮、压实、加盐腌制而成，可以用来炖菜，比如杀猪菜、酸菜粉条。用猪肉粉条煮的，味道很棒！酸菜可以是我们饮食中的开胃菜和正餐，也可以作为调料来做菜，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等。不同的地区有不同的口味和风格，人们常说的“酸菜”一般是指所有绿色蔬菜或卷心菜做成的各种酸菜。
