大头菜的做法，大头菜是怎么做的啊

本文目录一览

1，大头菜是怎么做的啊
2，大头菜怎么做好吃
3，卷心菜的做法
4，腌大头菜最正宗的做法怎么做腌大头菜

1，大头菜是怎么做的啊

就是榨菜啊，把菜从地里拿回来晾一下，然后可以切成片或是丝，加上少许酒和充足的盐，拌匀，放到一个坛子里让它入味！腌制一段时间就可以吃了，有的也可以整个腌制，在吃的时候在切成需要的形状！

大头菜是怎么做的啊

2，大头菜怎么做好吃

大头菜脏的叶子择干净, 剩下的不用洗. 切块. 锅内放油,8分热,关火.放花椒,出味道后,花椒捞干净,开火放红尖椒(少许）,放大头菜,放盐,大火爆炒,大头菜蔫后,放味精,翻一翻,出锅. 试试，呵呵

大头菜怎么做好吃

3，卷心菜的做法

一:醋溜卷心菜:主料:卷心菜400克辅料:辣椒(红、尖)15克,调料:盐10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克做法:1. 卷心菜洗净后，摘下菜叶部分，梗部则以斜刀切片下;2. 红辣椒洗切丝备用;3. 将卷心菜叶装入耐热袋中，松绑袋口，以强微波7分钟煮软后，以冰水浸泡;4. 卷心菜叶一片片卷成筒状，挤去水分切成约2厘米长，直立排盘，红辣椒丝铺撒菜上;5. 盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热，取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。二:醋溜卷心菜:主料:卷心菜500克调料:植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克做法:1. 剥去卷心菜老叶，切除根，洗净，切成菱形片状盛放在大盘中;2. 碗中加入精盐拌匀;3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中，再调拌成卤汁;4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时，将卷心菜挤干水分，下锅快速翻炒数下，视卷心菜五成熟时立即出锅，并沥净水分;5. 留少许底油，烧至五成热时，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;6. 再加入葱花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入卤汁，搅拌均匀，淋入麻油就好了。三:麻辣卷心菜:主料:卷心菜750克调料:淀粉(玉米)10克,植物油100克,酱油20克,盐10克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,姜5克,花椒2克做法:1. 将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块;2. 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用;3. 另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下;4. 倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。

卷心菜的做法

4，腌大头菜最正宗的做法怎么做腌大头菜

食材明细生大头菜10斤盐3两砂糖（白的红的都可以）4两味精少许白酒少许辣椒粉少许叶儿耙叶子适量竹片适量倒扣的泡菜坛一个微辣口味腌工艺数天耗时高级难度27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。12再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！

腌大头菜主料生大头菜 (10斤)盐 (3两)砂糖（白的红的都可以） (4两)辅料味精 (少许)白酒 (少许)辣椒粉 (少许)叶儿耙叶子 (适量)竹片 (适量)倒扣的泡菜坛 (一个)前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~小窍门：1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。 2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。 3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~ 4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~

腌制大头菜的做法步骤1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。