同安封肉，厦门同安封肉哪家好吃正宗

本文目录一览

1，厦门同安封肉哪家好吃正宗
2，同安封肉为什么用牛肉
3，同安封肉
4，舌尖上的中国3出现的厦门美食同安封肉怎么做
5，厦门同安封肉的做法
6，同安封肉老店怎么样
7，厦门同安封肉的做法
8，哪里有同安封肉
9，同安封肉的典故
10，封肉同安封肉哪里买
11，舌尖上的中国3出现的厦门美食同安封肉是如何做的
12，正宗的同安封肉怎么做
13，厦门同安封肉做法

1，厦门同安封肉哪家好吃正宗

在同安步行街附近的溪柏林街，有一个庙，旁边买的封肉很好吃，我们经常买

莲花二村几家排挡的封肉都不错

集美法院旁边的味友食府二楼的陈师傅做的，最好吃！！！

在同安钟楼店附近你去问下，那有家很出名，别人海沧的都专门跑过去买

厦门同安封肉哪家好吃正宗

2，同安封肉为什么用牛肉

牛肉嫩。同安封肉，是闽南同安区“封肉”，是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”，在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，关于同安封肉，民间流传这样的故事。同安封肉外观看起来和东坡肉有点相像，都是连着皮的大块肉，但其实是口感完全不同的两种美食.它口感软糯又不腻口，连皮带肉一起嚼，不仅唇齿留香，还营养十足。

同安封肉为什么用牛肉

3，同安封肉

厦门同安封肉做法主料：猪前腿肉800克，香菇100克，莲子100克，干虾米30克；配料：酱色、白糖80克，老抽50克，味精40克，加饭酒少许，五香料一包；制法：1、肉用清水洗净，切成四方形（留皮），在上面用刀划几刀，放一边待用；2、香菇、莲子、干虾米用开水泡软待用；3、取圆盆一个倒入加饭酒，放入老抽、味精、白糖、五香粉拌匀，然后，把切好的方块肉放入腌过；4、取消毒过的沙布（一尺四方），放在盘中，而后，将腌过的方块肉，皮朝下，再放入香菇、莲子、虾米，然后将沙布包起打成活结待用；5、取土锅一个，倒入高汤、酱色、味精、老抽、白糖、五香粉、香料包，最后把包好的方块肉放入，把盖子盖紧，置入火中，烧开后用慢火炖一个小时，上桌前用锅中的汤汁勾芡，淋在皮上即可。特点：色红、香味浓郁、风味独特。

同安封肉

4，舌尖上的中国3出现的厦门美食同安封肉怎么做

制法：　　（1）将肉洗净，刮净细毛，剞2/3深的十字花刀；香菇、虾仁各放盘中泡发；栗子去壳取仁；蒜头切米，生姜切片。　　（2）炒锅坐文火上，放入少量花生油烧热，酱油炝锅，随即放少少量水（50克）将糖色化开，将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。　　（3）取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂（约3小时），出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。　　特点：色深红，肉烂香味，肥而不腻

5，厦门同安封肉的做法

材料主料：猪前腿肉；辅料：腿肉同安封肉11先将腿肉冼净谅干2香菇，板粟，水发3取炒锅热油，用白糖调成焦糖色下水，味精，盐，腿肉囟半小时。4取纱布排好，将囟好的肉皮向下摆好取发好的香菇，板栗放在肉上包好。5上蒸笼蒸30分钟即可。请点击输入图片描述22取炒锅热油，用白糖调成焦糖色，配好卤汤。请点击输入图片描述33下腿肉卤30分钟请点击输入图片描述4取纱布包好肉和香菇，板栗请点击输入图片描述5上蒸笼蒸4O分钟即可。请点击输入图片描述小贴士先囟再蒸。

6，同安封肉老店怎么样

老店确实是老店，必点招牌菜：同安封肉，肉质细腻，肥而不腻。猪肝延咸菜酸笋煲和鱼头汤都很赞。糖醋排骨就一般了。

同安封肉是厦门一道传统名菜。位于长青路劳动力大厦对面的同安古庄盐鸭坊昨日推出同安封猪脚，用同安封肉的传统做法去制作猪脚。　　“我们选的猪脚是蹄筋最集中的部分，炖烂后味道特别香。”店老板吴先生说，店里的封肉炒粉干也是招牌菜。盐鸭坊针对外送套餐还推出免费下午茶点计划，会送同安马蹄酥哦。做法人家保密

7，厦门同安封肉的做法

主料五花肉500g辅料油适量盐适量味精适量白糖适量生抽适量栗子80g香菇50g虾仁100g桂皮适量八角适量同安封肉的做法1准备好食材。猪肉最好选择方形的，虾仁香菇泡软。2栗子对切，先煮15分钟再捞出备用。3猪肉洗净横切（点到肉皮为止）。4切好的猪肉。今天的肉是长方形，只能切这样了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦！5尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时候不会水份接触到热锅里油烧热，五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。6锅里放少许油烧热，倒人约3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键，溶化即可，炒太过了白糖就会烧焦变苦了。7接着放入猪肉翻炒上色。8加清水。9加桂皮和八角。10倒入煮熟的栗子。11加入泡软的香菇和虾仁。12加适量生抽和盐巴，味精。盖盖儿，卤制约20分钟。13卤制过的食材倒入高压锅里，盖盖儿，焖烧约30分钟即可熄火。14香喷喷的“同安封肉”上桌啦！

8，哪里有同安封肉

便说一下，现在厦门有很多号称是卖“同安封肉”的，但大部分不正宗，吃过正宗同安封肉的人不多，有些餐馆甚至会拿东坡肉和卤肉当同安封肉卖，所以有些人会以为同安封肉就是东坡肉，有点可悲就是了。正宗的同安封肉肥而不腻，又香又嫩，绝美佳肴，本人是地道同安人，自己也会做同安封肉，银祥的封肉，可以说还是挺不错的！同安封肉想流传下去，就要把那些挂羊头卖狗肉的餐馆踢出市场！

具我知道，最正宗的是在同安同新路那边，也就是沿着要去同安电影院那条走进去，钟楼商场旁边，名叫同安地方小吃，那家最早以前就存在的，历史悠久，还有小吃品种也很多，可有很多选择，像肉粽等等，价格也很实惠，封肉价格应该在20多元，有意者不妨尝尝。。。。。

同安封肉听说在长青路嘉滨小学对面有一家是地地道道的同安人做的。也是同安封肉传统的做法。质量和口感味道都很正宗。还有新品同安封鸭味道特别好，吃了还想吃。

9，同安封肉的典故

“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。“同安封肉”有一段有趣的典故：明正德年间，同安理学名宦林希元（公元1482———1567，字懋贞，号次崖，官至广东提学佥事。）获得进士前，在同安南门外岳口村当私塾先生。平时喜好品尝“同安封肉”，又因家徒四壁，只得削木头（鸡腿状）浸酱油来解解馋。明正德十二年（1517年），林希元考中进士，衣锦还乡。乡绅们赶紧置办丰盛的宴席，为他接风洗尘。席间，林希元对满桌的海参鱼翅，山珍海味，只是浅尝即止，又似乎欲言又止。乡绅们见状，以为招待有什么不周之处，都惴惴不安，赶忙夹鱼叉肉又敬酒。这时，林希元却突然发问：“怎么没有封肉这道菜？”乡绅们一时都傻了眼，以为是自己听错了。原来，当时的“封肉”虽然好吃，却显得粗俗，上不得大场面。还好，主人急中生智，说：“如今封肉已成为家乡名菜，在最后一道出，是压桌菜。”一面急急吩咐人火速准备。从此，同安封肉从普通的民间菜肴走上了喜庆婚宴。

10，封肉同安封肉哪里买

？封肉是五花肉加工制作的，现在就给大家说一说制作的过程，首先，讲五花肉做一个去除细毛的处理，然后用刀将猪皮刮干净，最后清洗一下备用。第二步，将五花肉反转过来，用刀在肉上划十字型，要划到五花肉厚度的一半，不能够将五花肉切断。切断就失败了。切过之后，将切过的那一半倒放入器皿中。第三步，起油锅，用蒜头爆香之后放入器皿中，然后撒上调味料。第四步，用小锅烧开水，然后把调好的肉放在蒸架上去蒸，等烧开之后，转小火大概四个小时左右就可以了，这样封肉就做成了。点击购买银祥同安封肉生活中可能有人会按照这个去做，但是有很多的人不会去做，一个是没有那么多的时间，还有一个就是这个工序有一点麻烦，如果处理不好，可能做出来的五花肉就没有那么好吃。也就不能够称为封肉了。所以很多人都喜欢买着吃。买着吃不不仅仅有味道，还不会做失败。另外封肉最出名的可能就是同安封肉了，下面我们就说说同安封肉在哪里能够买到。同安封肉哪里买？同安封肉是比较出名的一种封肉，想要买到不用跑到同安去，只要想买都可以在超市买到。但是超市卖的一般都会非常的贵。所以我们建议大家去网上买同安封肉，经常上网买这些肉的人都知道一个网非常的好。

11，舌尖上的中国3出现的厦门美食同安封肉是如何做的

引言：舌尖上的中国，很多人都喜欢观看。这款综艺节目让大家认识到了很多各地的美食，让很多人都看得流下了口水。其中有一款厦门美食同安封肉，很多朋友们就想在自己的家中进行挑战制作。那究竟应该怎么做呢，今天小编就来给大家介绍一下。一、同安封肉同安封肉是厦门每当人们举行婚礼或者宴会的时候，都不会在餐桌上少的一款美食。也是厦门人都不会忘记的习惯，如果在宴会上吃到了这款美食，就说明宴会已经过了一半。这款美食非常好吃，肉质也非常柔软。可以将筷子插在肉上，筷子掉下来肉才可以切。也是当地非常有名的一款美食，去厦门的人一定要尝一尝。肉质入口即化有香味，而且热气腾腾的时候就会更好吃。二、如何制作这款美食想要制作好这款美食，就一定要选择好猪肉。一定要用猪前腿肉，因为猪前腿肉的肥瘦相间，肉质非常细嫩。首先就是将猪前腿肉切成一个个王子，然后在肉中撒上一点盐。腌制10分钟之后，再将干香菇放到密封盒中，加上白糖和温水，盖上盖子摇晃两分钟之后再打开盖子。之后再开火热锅，放一些油，把猪前腿的瘦肉部分朝下，先用大火煎一下，就能够快速锁住猪肉里的肉汁，使它的味道会更加鲜美。再将底部煎到金黄色之后，将猪肉的4个侧面也煎得微微发黄，接下来就可以将之后出锅了这个时候把猪肉放在湿纱布上包好绑起来。在电压力锅里面放入一些香菇虾仁八角桂皮香叶和料酒还有麦芽糖，再加一碗水将肉也放进去。盖上盖子烧半个小时，等到电压力锅里边的气全部泄完之后，打开盖子就可以食用了。

12，正宗的同安封肉怎么做

材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克，辅料：猪肉皮150克，调料：姜20克，小葱30克，盐5克，甜面酱50克，料酒20克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]3克，桂皮5克，花椒5克，香油15克，胡椒1克做法 1.将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块； 2.肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时； 3.猪皮刮洗干净； 4.将葱、姜择洗干净，葱切成6.6厘米段，姜切成厚片； 5.将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内； 6.肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1小时； 7.将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮； 8.再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固； 9.将肉扣入盘中，用刀轻划数刀； 10.再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。

同安封肉的配料　　主料:猪腿肉连皮300克说明:肥瘦依个人偏好选择,美观起见,最好切圆状,不要成条状,买的时候注意点就行. 辅料:板栗诺干(10个),香菇诺干(10个),八角诺干(6个),桂皮诺干,干虾仁诺干. 　　八角和桂皮是调味用的,数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减,不过毕竟是辅料,不要太多. 材料准备: 　　猪腿肉整块洗净,在瘦肉面上切井字花刀,备用; 　　板栗去壳对半掰开,洗净备用;香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用; 　　方便起见,可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来,也可以不包. [编辑本段]同安封肉的制作　　1-锅放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多,以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜. 　　2-等水收至1/3碗左右,停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住,不用太紧. 　　3-将碗上高压锅蒸,30--40分钟出锅即可. 　　备注:如果个人口味偏油,在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留,这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换. 　　特点：色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。

13，厦门同安封肉做法

同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。有的地方用的是猪蹄肉，所以在漳州、龙海一带叫“封蹄”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。同安封肉的来历：据说很早以前，同安有种习俗---请神出巡。每当佛祖出巡时，沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝。那时，人人都认为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能受到神的保佑，来年那家就会财运亨通，兴旺发达。因此，家家户户都想尽办法，用上上等料力争把粥煮得最好。某村，有一人，家里很穷，他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥，让人吃个精光，图个好运。因此，他变卖所有家当，然而，却只能换得一块不大的方形三层肉。他想，如果把肉切成小块，放入粥里，就如同大海里的金子闪烁不了光芒，发挥不了作用。于是，他想了一个办法：用酱油把整块肉上色，配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时，整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢。看到的人都赞不绝口，这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也许是不好意思，还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到自己的碗。说也奇怪，经过几年的努力，那个人就成了富翁，过上了幸福的生活。人们啧啧称奇，纷纷仿效他的做法。然而，每家的做法雷同，口味一样，就吸引不了人，因此，大家开动脑筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集众人之智慧，方肉越做越好吃。后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法延续至今。由于“方”与“封”在方言中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉” 。同安封肉的配料：主料:猪腿肉连皮300克说明:肥瘦依个人偏好选择,美观起见,最好切圆状,不要成条状,买的时候注意点就行.辅料:板栗诺干(10个),香菇诺干(10个),八角诺干(6个),桂皮诺干,干虾仁诺干.八角和桂皮是调味用的,数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减,不过毕竟是辅料,不要太多.材料准备: 猪腿肉整块洗净,在瘦肉面上切井字花刀,备用; 板栗去壳对半掰开,洗净备用;香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用; 方便起见,可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来,也可以不包.同安封肉的做法：1-锅放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多,以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜. 2-等水收至1/3碗左右,停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住,不用太紧.3-将碗上高压锅蒸,30--40分钟出锅即可.备注:如果个人口味偏油,在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留,这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换.特点：色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜。同安封肉做法二：主料:猪腿肉连皮300克说明:肥瘦依个人偏好选择,美观起见,最好切圆状,不要成条状,买的时候注意点就行.辅料:板栗诺干(10个),香菇诺干(10个),八角诺干(6个),桂皮诺干,干虾仁诺干. 八角和桂皮是调味用的,数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减,不过毕竟是辅料,不要太多. 材料准备: 猪腿肉整块洗净,在瘦肉面上切井字花刀,备用; 板栗去壳对半掰开,洗净备用;香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用; 方便起见,可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来,也可以不包. 制作步骤: 1-锅放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多,以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜. 2-等水收至1/3碗左右,停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住,不用太紧. 3-将碗上高压锅蒸,30--40分钟出锅即可. 备注:如果个人口味偏油,在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留,这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换.）同安封肉的典故：“同安封肉”是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做“封肉”。“同安封肉”有一段有趣的典故：明正德年间，同安理学名宦林希元（公元1482———1567,字懋贞，号次崖，官至广东提学佥事。）获得进士前，在同安南门外岳口村当私塾先生。平时喜好品尝“同安封肉”，又因家徒四壁，只得削木头（鸡腿状）浸酱油来解解馋。明正德十二年（1517年），林希元考中进士，衣锦还乡。乡绅们赶紧置办丰盛的宴席，为他接风洗尘。席间，林希元对满桌的海参鱼翅，山珍海味，只是浅尝即止，又似乎欲言又止。乡绅们见状，以为招待有什么不周之处，都惴惴不安，赶忙夹鱼叉肉又敬酒。这时，林希元却突然发问：“怎么没有封肉这道菜？”乡绅们一时都傻了眼，以为是自己听错了。原来，当时的“封肉”虽然好吃，却显得粗俗，上不得大场面。还好，主人急中生智，说：“如今封肉已成为家乡名菜，在最后一道出，是压桌菜。”一面急急吩咐人火速准备。从此，“封肉”从普通的民间菜肴走上了喜庆婚宴。

同安封肉的来历据说很早以前，同安有种习俗---请神出巡。每当佛祖出巡时，沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝。那时，人人都认为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能受到神的保佑，来年那家就会财运亨通，兴旺发达。因此，家家户户都想尽办法，用上上等料力争把粥煮得最好。某村，有一人，家里很穷，他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥，让人吃个精光，图个好运。因此，他变卖所有家当，然而，却只能换得一块不大的方形三层肉。他想，如果把肉切成小块，放入粥里，就如同大海里的金子闪烁不了光芒，发挥不了作用。于是，他想了一个办法：用酱油把整块肉上色，配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时，整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢。看到的人都赞不绝口，这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也许是不好意思，还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到自己的碗。说也奇怪，经过几年的努力，那个人就成了富翁，过上了幸福的生活。人们啧啧称奇，纷纷仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一样，就吸引不了人，因此，大家开动脑筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集众人之智慧，方肉越做越好吃。后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法延续至今。由于“方”与“封”在方言中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉” 。同安封肉的做法：主料:猪腿肉连皮300克说明:肥瘦依个人偏好选择,美观起见,最好切圆状,不要成条状,买的时候注意点就行. 辅料:板栗诺干(10个),香菇诺干(10个),八角诺干(6个),桂皮诺干,干虾仁诺干. 八角和桂皮是调味用的,数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减,不过毕竟是辅料,不要太多. 材料准备: 猪腿肉整块洗净,在瘦肉面上切井字花刀,备用; 板栗去壳对半掰开,洗净备用;香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用; 方便起见,可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来,也可以不包. 制作步骤: 1-锅放油少许,烧热,猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中,加酱油少许,翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多,以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅,翻炒片刻后加水一小碗,旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜. 2-等水收至1/3碗左右,停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开,肉块瘦肉面朝下倒扣其上,加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住,不用太紧. 3-将碗上高压锅蒸,30--40分钟出锅即可. 备注:如果个人口味偏油,在卤制的时候可以多放点油.汁水也可以多留,这样蒸的时候瘦肉部分容易入味.其他辅料依个人口味增减或者更换.