干锅豆腐家常做法，干锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

来源：整理时间：2023-05-10 18:34:23 编辑：好学习手机版

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1，干锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
2，干锅豆腐的做法

1，干锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。（也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄，我为了避免食用过多的油，所以改为水焯）第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

主料千页豆腐300克辅料油适量盐适量豆瓣酱适量芝麻油适量姜适量洋葱适量胡萝卜适量青椒适量木耳适量五花肉适量蒜适量步骤干锅千页豆腐的做法步骤11.将洋葱、胡萝卜、青椒择洗干净。干锅千页豆腐的做法步骤22.将千页豆腐洗干净。干锅千页豆腐的做法步骤33.将洋葱、青椒切成块。胡萝卜切成片。干锅千页豆腐的做法步骤44.将千页豆腐片薄。干锅千页豆腐的做法步骤55.五花肉洗干净切成片。干锅千页豆腐的做法步骤66.起油锅，千页豆腐入锅过油后盛出。干锅千页豆腐的做法步骤77.起油锅，五花肉入锅煸炒后盛出。干锅千页豆腐的做法步骤88.用底油，胡萝卜入锅过油。干锅千页豆腐的做法步骤99.洋葱、青椒入锅过油后盛出。干锅千页豆腐的做法步骤1010.再起油锅，蒜入锅炒香后姜入锅炒香。干锅千页豆腐的做法步骤1111.加豆瓣酱炒。干锅千页豆腐的做法步骤1212.千页豆腐、五花肉入锅炒。干锅千页豆腐的做法步骤1313.木耳入锅，加盐炒。干锅千页豆腐的做法步骤1414.洋葱、胡萝卜、青椒入锅炒。干锅千页豆腐的做法步骤1515.关火，加芝麻油。干锅千页豆腐的做法步骤1616.炒均匀即可盛出享用。

干锅豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

2，干锅豆腐的做法

原料：豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根调料：豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许做法：1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。　　2、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。　　3、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。　　4、将配料放入炒匀。　　5、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。如果家里有那种小干锅，可以把成品放入小锅内，小火加热，边煮边吃，非常入味好吃哦！

干锅麻辣豆腐材料：北豆腐1块草菇150克新鲜红鲜2个葱末20克姜蓉15克蒜蓉15克调味料：花椒20颗红油豆瓣酱1/2大匙生抽1大匙砂糖1小匙鸡精1/4小匙白胡椒粉1/4小匙玉米淀粉30克步骤1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。步骤2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎步骤3.直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。步骤4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。步骤5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。步骤6.加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）步骤7.加入切片草菇，翻炒至变色。步骤8.加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。扒饭网温馨提示： 1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。 2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。 3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。干锅脆皮豆腐准备材料：　　脆皮豆腐4—5片、五花肉一小块、姜一块、小葱一把、小米椒4—5个、青椒一个　　调料：　　油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、糖　　制作方法：　　1、脆皮豆腐切小块，五花肉、姜、青椒切片，小葱切段，小米椒切小段备用；　　2、锅内放油，烧热，下五花肉片稍煸，到肉片出油卷起时，下姜片，和一勺豆瓣酱和小米椒，转中火，将豆瓣酱炒出红油；　　3、将脆皮豆腐和青椒片放入，翻匀，使豆腐均匀沾上红油，加入少许盐、老抽、白糖；　　4、加少许水，翻炒到豆腐吸收了汤汁变得柔软厚实时，撒入小葱段，加胡椒粉起锅，盛入沙锅或者小钢精火锅内，下面加热食用。　　操作提示：　　1、加白糖能淡化豆瓣酱的酱味，并能起到提鲜，让味道丰富的作用。　　2、如果不想一边加热一边食用，这一步也可以省略。或者提前将沙锅加热，再盛菜，能起到持续加温和保温的作用。　　脆皮豆腐哪里可以买到：　　菜市场和超市的豆制品柜台都可以买到，脆皮豆腐是圆形的、蓬松，表面有很多孔。　干锅豆腐一．派系：湘　　烹制技法：干烧　　成菜后芡汁：不勾芡二．原料：主料　白豆腐　　　　配料　五花肉，香菇　　调料及其它料　食用油　干锅酱　盐，料酒，酱油，味精，鲜汤　香菜，辣椒油三．工艺流程：初加工→改刀→油煎→调味→水煎→成熟→装锅→成菜　　四．烹饪工艺：　　豆腐改刀成骨排片，五花肉去皮切成长条薄片，香菇切成磨刀片备用。炒锅上火，加入少许的油，下入豆腐煎至两面金黄色时起锅沥油。炒锅在上火，加入少许的油，放入五花肉及香菇煸炒一会，加干锅酱及盐、料酒、酱油、味精、鲜汤调好口味。在调味的汤中放入煎制好的豆腐用小火煎烧至成熟入味后淋辣椒油盛入干锅中，点少许香菜即可成菜。五．风味特点：色泽金红，鲜辣可口。六．注意事项：“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。七．命名方法：以盛菜器皿及主料名称结合命名。

干锅豆腐的做法