红烧鲤鱼，怎么做红烧鲤鱼

本文目录一览

1，怎么做红烧鲤鱼
2，怎样做红烧鲤鱼
3，红烧鲤鱼怎么做
4，红烧鲤鱼的做法

1，怎么做红烧鲤鱼

红烧鲤鱼特点：软嫩鲜香，色泽柿红。主料：鲤鱼1条（约750克）。配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。 2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。

把鱼洗干净后在鱼身上切两下洒上些盐放着腌一会让鱼入味，然后烧热油把鱼放进去，火候不要太大，不要经常翻动，看皮煎到有点黄的时候翻一下煎另一边，再加入佐料放点水煮一下，熟了就可以了，调味料看自己口味放，装盘后可以洒些葱花，好看也可以加些香味。参考一下吧

怎么做红烧鲤鱼

2，怎样做红烧鲤鱼

活鲤鱼一条（一斤到一斤半为佳），去鳞、挖鳃、去内脏，用水漂洗干净。如果你没胆量杀生，小贩会为你办好以上的事情。带皮五花猪肉二两，切成丁。大葱、蒜、生姜若干，红辣椒若干。老抽、陈醋、花椒粉、五香粉、盐、味精、白糖、料酒若干，倒进碗里，用温水搅拌成汤汁。再备一匙红辣椒面（不辣的那种，主要是为调颜色）。铁锅里倒进一斤花生油，待油温升高到一定程度时，把鱼放进去炸。用锅铲子来回翻，以免炸糊。好咧，大约炸了七八分钟，鲤鱼已经被炸成金黄色。关掉火，把鱼搁在盘里控干净油。锅里的油倒进碗里，冷却后存放，以备下次炸东西时用。接着，在炒锅里稍倒一点点油，油热了以后，撒进葱花、蒜末、姜末，翻炒出香味后，放进五花肉翻炒一阵子，再缓缓倒进调好的汤汁。

我不知道

最简单了鲤鱼杀掉从俩边侧面划开一留刀口油炸一下OK 吵好辣椒油淋一哈 OK

想怎么做就怎么`做````

好复杂啊，还不如去饭店做一条了，既经济又实惠，又不费事，又不费时...

不会你教教我拨``

怎样做红烧鲤鱼

3，红烧鲤鱼怎么做

1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。 2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

用料：鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。制作方法：将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。特点：色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。《红烧鲤鱼》特点：软嫩鲜香，色泽柿红。主料：鲤鱼1条（约750克）。配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。 2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/41977131.html

红烧鲤鱼怎么做

4，红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼

家常红烧鲤鱼做法，隔壁邻居都馋哭了

这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了

材料鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做法1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。4、放入凉水。5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。主料：鲤鱼500克，水发木耳，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法1.将鲤鱼宰杀洗净；2.笋切片；3.黑木耳用湿水泡开洗净；4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；5.把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；6.烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；7.烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；8.淋麻油装盘。鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根做法1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上材料1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2，熟鸡肉约半两，切薄片。3，鲜蘑菇半两，切片。4，笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5，葱半两，切段。6，老姜一小块，切片。7，蒜两瓣，切片。8，酱油两大匙。9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10，料酒一大匙。11，香油一匙。12，盐，味精适量。做法1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

红烧鲤鱼的做法,相对多，各人的口味不一，也是不一样的，最简单的做法举例如下：　　一、材料　　鲤鱼一条　　姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油【各适量，视口味轻重加入即可】　　二、做法　　1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。　　2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。　　3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。　　4、放入凉水。　　5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。

红烧鲤鱼，简单易学