在日常生活中很多人喜欢把大蒜腌着吃，下面就来看看怎么腌制大蒜吧!准备食材。常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；大蒜对风湿类关节炎有抑制作用；紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。
1、怎么腌制蒜瓣？
取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
2、大蒜怎样淹制？
娟子来为大家分享这道腌大蒜最好吃的做法，喜欢的可以照这个方法做，特别简单一学就会；新蒜、盐、米醋、白糖1；先将新蒜外面的老皮剥掉一些，留二层内皮2；蒜的根部切掉，茎部剪短一点3；凉开水中加盐调成淡盐水，把蒜浸泡在水里一夜捞出来控干水分4；米醋和白糖3：1的比例调匀，使糖完全溶解5；把控干水的蒜放在玻璃罐里，倒入调好汁没过蒜6；盖好盖，放到阴凉的地方7；一般腌半个月味道就不错了，可以吃了，当然腌的时间越长，味道就越浓郁您觉得娟子这样腌的大蒜如何？有什么建议和看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记，娟子期待您的点评，
3、腌制大蒜的正确方法？
大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；大蒜对风湿类关节炎有抑制作用；紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效，
另据研究表明，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。不过在日常生活中很多人喜欢把大蒜腌着吃，下面就来看看怎么腌制大蒜吧!准备食材：高度白酒200毫升，清水300毫升，食用盐50克，白醋100毫升，冰糖100克，大蒜300克，小米椒15克，
制作过程：1、把买回来一些新鲜的大蒜的皮一层一层剥开，只需要留下里面最薄的一层就可以了。然后我们把大蒜的毛根去掉，蒜梗也只需要留下一点点就可以了，2、准备一个盆，在里面加入适量的清水，然后把大蒜放在盆中清洗干净。清洗干净后我们把大蒜捞出来，然后控干水分，3、准备一个装大蒜的容器，我们把容器清洗一下，大家千万不要在容器湿的时候就把大蒜放进去，这样蒜的保存时间是很短的。
然后我们把清洗干净的容器放在通风的地方，把水分晾干，大概一个下午就可以了，4、起锅，在锅中倒入适量的清水，然后加入50克食用盐，100克白糖，然后开大火把水烧开，这个时候我们可以稍微搅拌一下。水烧开后用小火把里面的食用盐和白糖熬化，5、把锅中熬好的盐糖水静置在一边放凉，等放凉后就可以倒入适量的白醋并且用勺子搅拌均匀。
