做法一首先准备半只新鲜的鸡，适量的鲜草菇或者干草菇，如果是鲜草菇直接洗净切成两半，干草菇需要提前用清水泡发。草菇又叫麻菇或者兰花菇，草菇营养丰富，味道鲜美，草菇的蛋白质中含十八中氨基酸，维生素及钙磷钾等微量元素，而鸡肉肉质鲜嫩，能温中补脾，补肾益精，益气养血。
干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢，
你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。
2、如何让草菇炒鸡肉更好吃？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！草菇又叫麻菇或者兰花菇，草菇营养丰富，味道鲜美，草菇的蛋白质中含十八中氨基酸，维生素及钙磷钾等微量元素，而鸡肉肉质鲜嫩，能温中补脾，补肾益精，益气养血，那么草菇炒鸡肉怎么做更好吃？做法一首先准备半只新鲜的鸡，适量的鲜草菇或者干草菇，如果是鲜草菇直接洗净切成两半，干草菇需要提前用清水泡发。
将鸡洗净斩块，生姜切碎放入鸡块中，加适量盐、料酒、生抽和玉米淀粉拌匀腌制半小时，热锅加油，先下大葱段、八角和生姜爆香再下腌制的鸡肉煸炒，将鸡肉炒至断生后倒入草菇，翻炒片刻加入适量的开水，加盐、生抽、胡椒粉调味，盖上锅盖焖上十几分钟，大火收汁，最后装盘了撒上些葱花即可，做法二先将鸡胸肉切成丁，加入适量盐、生抽和料酒、淀粉腌制一会，鲜草菇清洗干净后切成四瓣备用。
生姜切末，辣椒切段，热锅加油倒入鸡肉炒至变色后炒出，锅底留油下姜末和辣椒爆香后倒入草菇翻炒，加适量的盐和老抽调色，倒入鸡肉再加适量的清水或者高汤，盖上锅盖焖上几分钟，然后倒入少许的水淀粉，大火收汁起锅后撒上葱花即可。草菇一般人群都能食用，特别是糖尿病患者或者慢性胃炎，体质虚弱、营养不良的人群，多吃草菇有利于身体健康！我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！，
3、炒鲜蘑菇怎么做好吃？
炒鲜蘑菇怎么做好吃？阅读前点“关注”，每天学一种零胆固醇、零乳糖、植物纤维丰富，更适合高血脂、高血压、高血糖人群饮用的植物酸奶。直接上菜，第一式：耗油蘑菇准备：鲜蘑菇半斤，好友、素高汤、植物油、酱油、白糖、食盐、料酒、水淀粉各适量，步骤：1、将蘑菇清洗干净后控干水分，在蘑菇顶部用刀破开十字纹路。炒锅置火上，放入植物油烧热，
2、倒入姜汁、料酒，下入蘑菇、酱油、白糖、食盐和素高汤烧开。再放入好友烧至入味，3、用水淀粉勾芡后即可出锅。第二式：蘑菇洋葱准备：鲜蘑菇6两，洋葱2两，植物油、香菜、食盐各适量，步骤：1、将蘑菇清洗干净，放入沸水中过水，挤干水分，切成块。放入食盐拌匀腌制片刻，香菜清洗干净切成段。2、洋葱去皮清洗干净后切成薄片，
炒锅放小火上，倒入植物油烧热，下入蘑菇块煎至外皮稍微发脆。3、下入洋葱煽炒片刻，撒入食盐翻炒均匀，熟透入味后起锅，撒上香菜段，第三式：蘑菇冬瓜准备：蘑菇4两，冬瓜1斤，食盐、味精、水淀粉、香油、素高汤、白糖、胡椒粉各适量，步骤：1、将冬瓜清洗干净去皮，切成夹刀块，投入沸水果汁烫一下，捞出用清水过凉，沥干水分放入碗内，心朝上。
