入牛肉颗粒继续小火煸炒,5、成品牛肉酱的做法,主料：豆瓣酱600克，牛肉300克，蒜蓉辣酱100克,只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放,炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油自制牛肉酱的家常做法,自制牛肉酱的家常做法：主料：牛肉250克。
主料：豆瓣酱600克，牛肉300克，蒜蓉辣酱100克。辅料：香料（葱姜，洋葱，香菜，花椒，香叶，桂皮）适量。1、锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜洋葱香菜花椒香叶桂皮）。2、小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了，用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。3、有用户爱吃有颗粒感的酱，所以牛肉可以切成大一点的颗粒状。入牛肉颗粒继续小火煸炒。4、炒至牛肉颗粒收缩焦黄，几乎没有什么水分的时候，放入豆瓣酱和蒜蓉辣酱（比例按6:1即可）。只有牛肉炒至成牛肉干的时候，做好的酱才会经久耐放。5、用铲子轻轻滑动，记得要小火，熬制锅内的酱没有块状，出现均匀的细泡的时候，表明酱就炒好了
自制牛肉酱的家常做法：主料：牛肉250克。辅料：花椒适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、豆豉适量、辣椒适量。步骤：1、准备卤牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。2、油烧热，放花椒，姜，蒜，牛肉小火炒。油下宽点。3、闻到香味，且水熬干后放豆豉，继续小火慢熬。4、加入芝麻，辣椒，少许盐继续熬。5、成品
一、备料（制作过程可加少量盐）肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把.甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.二、准备工作1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；4、甜面酱挤出到大碗里，备用。5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。三、制作1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油
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