下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺蒜蓉是我们常用的配料，制作方法多种多样，其中的金银蒜蓉酱可做如蒜蓉扇贝、蒜蓉虾、蒜蓉茄子等佳肴，具体做法如下，小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况，自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺蒜蓉是我们常用的配料，制作方法多种多样，其中的金银蒜蓉酱可做如蒜蓉扇贝、蒜蓉虾、蒜蓉茄子等佳肴，具体做法如下：用料：蒜、食用油、蚝油、盐一.蒜剥皮，蒜臼捣碎或拍扁切碎二.蒜碎分成两份，一份在水龙头下冲洗至蒜碎无黏感后挤干水，另一份放入耐热的容器内三.锅中加油，四、五成热，挤干水的蒜碎下锅，转小火，不停地翻动至蒜近金黄色时捞出备用，此为金蒜四.锅中的油稍微凉后，倒入另一份蒜碎里搅拌使之均匀受热，这是银蒜五.金银蒜混合一起，加适量蚝油拌匀，如感觉咸味不够，可加适量盐。
2、在家怎么制作蒜蓉酱？
自己制作的蒜蓉酱，味道香并且没有生蒜味，保存的时间也比较长，家里拌凉菜、烧茄子之类的放一点味道更佳。至于烤生蚝、烧虾、龙虾等就更不在话下了，是一款万能的家庭调味料。在家里怎么制作蒜蓉酱？其实很简单，下面介绍几款蒜蓉酱以及蒜蓉辣酱酱的做法。大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我，
为您分享更多的美食知识与技巧！蒜蓉酱食材：大蒜10头、盐2勺、糖半勺、油适量制作步骤：买来的大蒜剥开，剥皮后洗净待用。技巧1：可以用手捏一下蒜的头尾，这样更容易剥皮，技巧2：找两个大小一样的盆，将蒜瓣扣在一起上下左右来回摇一摇，一会一部分的皮就掉了，再进行稍微精致的去皮即可。洗净的大蒜沥干净水分，或者用厨房纸吸干净水分备用，
把沥干净水分的大蒜用压蒜器压好，没有压蒜器的自己慢慢剁好，懒一点用搅拌机打也行。蒜瓣每压一部分就放入少许盐搅拌均匀，盆一定要擦干净水分，有水会影响保质期。蒜瓣全部压完，放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置15分钟左右，放盐的目的为了让蒜出水，这样可以更加入味。放糖的目的为了提鲜，不喜欢的可以不用放，
锅中倒入油烧热，油要分几次浇，每次烧油可以少放一点。待油锅起烟后，将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子搅动，让没浇到的的翻上来，不然会将最上面的一层蒜蓉烤焦，反复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止。待冷却后装瓶，大功告成，小贴士有时候做完蒜蓉酱放置一两天会变成绿色的情况。这是因为买的大蒜是经过冷冻的，当年的新蒜是不会出现这种情况的，
变绿的蒜蓉酱正常食用没有问题，腊八蒜也会变绿也是没有问题的。蒜蓉辣椒酱食材：大蒜5头、朝天椒9个、盐适量、耗油适量制作步骤：大蒜去皮切沫，方法借鉴上方步骤1，辣椒用剪刀剪成小段。锅里烧油，加大蒜和辣椒小火慢慢熬，直到大蒜变成淡淡的黄色，关火冷却，大功告成。蒜蓉酱食材：大蒜8头、洋葱1个、白糖、胡椒粉、红酱油、鸡精、姜、盐、油各适量制作步骤：洋葱、姜洗净切丝，
大蒜去皮，切沫或者切成小颗粒。方法借鉴蒜蓉酱第一种做法的步骤1.锅里烧油，油温至5成热时，放姜丝、洋葱，转小火慢慢炸，洋葱炸至微黄，捞出控油，油留在锅里，锅里倒入蒜颗粒，小火慢慢炒，放一点红酱油、加盐小火继续慢炒，要不停铲动，不然会糊锅，影响口感，大概炒8分钟就可以了。炒至微黄出香味，加白糖、胡椒粉、鸡精调味。
