这个传说说明制作沙河粉有四个要素。沙河粉绝对是廣州的御厨美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕，正宗的沙河粉诞生于白云山脚沙河一带，沙河粉村（云台花园店）河粉有筋道，吃起来很弹牙，上色也非常均匀，虽然使用的是手工制作的沙河粉，但是河粉中米浆的味道不会很重。
当然吃过了，沙河粉是广州各类食肆中极受欢迎的粉食。在广州街头，基本上每一家小食店都会有“粥粉面饭”，而且每家店的“粉”必有一道“干炒牛河”，干炒牛河最讲究的是“镬气”，“镬气”就是我们常说的“火候”，其次讲究的是河粉的选用。正宗的沙河粉诞生于白云山脚沙河一带，相传清末当地有家店铺，主要经营粥饭生意，一日店主身体不适，食欲不振。
其父突发奇想，将米浆倒入竹窝篮，蒸成粉皮，切成条状，再加上佐料，端给儿子食用，儿子胃口大开，为其取名沙河粉。这个传说说明制作沙河粉有四个要素：大米、水、磨浆、蒸粉，这也是决定沙河粉品质的关键。广州沙河粉的制作是很讲究的，前后要经过十几道工序才能完成，除了选用优质大米外，广州沙河粉还会采用山泉水浸米、石磨磨浆、窝篮蒸粉、人工切粉等传统的制作工艺，这样制作出来的粉薄而透明，韧而爽滑，深受大家的钟爱。
在这里推荐几家店：沙河粉村（云台花园店）河粉有筋道，吃起来很弹牙，上色也非常均匀，虽然使用的是手工制作的沙河粉，但是河粉中米浆的味道不会很重，山顶沙河粉（西城都荟店）这河粉不仅晶莹剔透，还非常有韧劲，另外还带有一股淡淡的米香味。三和美食这里的河粉在夹起的时候都是整条的，并没有断开，牛肉的份量也非常足，而且口感还很嫩，喜欢吃肉的人最爱了！。
2、广东各地的沙河粉，就数广州沙河的最正宗，有人提出异议吗？
沙河粉绝对是廣州的御厨美味，廣州最著名的麵食，就是沙河粉，也就是我們稱的河粉，更是一絕！手工沙河粉薄到像一張紙，你甚至能夠隔著河粉讀報紙，這項流傳百年的真功夫，早已经不存在，因为想做出原汁原味的沙河粉，古法的工序严谨，选米，洗米磨浆，还要用窝篮铺米浆，烫浆才拿去蒸、再切，手工繁琐效率也低，而社会的进步，手工作业得不到维持，商家为了赚钱，沙河粉早己改用机器做了。
