大家好，我是山海美食阁阁主，对于田螺肉怎么做这个问题，我的回答是。做好一盘好吃的田螺肉，处理很关键，田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出来也不好吃，做田螺去腥，除了用黄酒、料酒，还可以用紫苏叶，效果也非常棒，新鲜田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黄酒、生抽、蚝油、火锅底料、胡椒粉、白糖、食盐制作步骤。
1、田螺肉怎么做？
田螺肉怎么做？大家好，我是山海美食阁阁主，对于田螺肉怎么做这个问题，我的回答是:“田螺肉，还是香辣的好吃。做好一盘好吃的田螺肉，处理很关键！”我的做法如下，请参考！我国民间素有“三月田螺一肚仔”的说法，田螺下仔要到五月之后才能结束，中秋前后最为肥美，所以想要获得更美味的田螺，把控好合适的季节也很关键，
田螺本身性寒，多吃对肠胃不好，所以为了中和田螺的寒性，做成香辣的最好。具体做法如下，请参考！所需主料:新鲜田螺、生姜、大蒜、干辣椒、干花椒、小米椒、黄酒、生抽、蚝油、火锅底料、胡椒粉、白糖、食盐制作步骤:①将田螺放在清水中吐出排泄物，持续1天以上，然后动手搓揉掉表面附着物，清洗干净之后用钳子剪掉田螺尾部，然后再次搓洗至水变清。
田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出来也不好吃，②锅中注入清水，将田螺冷水下锅，加入姜片和料酒，开大火煮开，水开后继续煮5分钟，然后捞出备用。③起锅烧油，下入准备好的姜末、蒜片、干辣椒和干花椒爆香，然后下入控干水分的田螺，翻炒一分钟，淋入适量黄酒继续翻炒30秒，④然后加入火锅底料，可以让炒出来的田螺更香更入味，盐不够的话还需要再加适量的食盐，翻炒入味。
⑤加入稍微没过田螺的清水，再煮4-5分钟，煮好后加入一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉、一点白糖，翻炒均匀后再焖2分钟。⑥汤汁快干的时候下入青红椒段，翻炒40秒即可出锅，这道美味的香辣田螺就做好了，吃田螺最麻烦的就是清洗，需要耐心，毕竟美味都是值得等待的。做田螺去腥，除了用黄酒、料酒，还可以用紫苏叶，效果也非常棒！我是山海美食阁阁主，如果您喜欢我做的菜，就关注一下吧！欢迎喜欢做菜的朋友常来看看，顺便留下宝贵的建议与意见，感谢大家的支持与关注！媒体转载请注明出处，内容为阁主原创，抄袭必究，感谢您的支持，
2、螺蛳怎么做最好吃？
螺蛳作为一道较为热门的家常菜，做法很多，包括有螺蛳猪脚煲、爆炒螺蛳、螺蛳肉炒韭菜和螺蛳鸭脚煲等，但是小编认为最入味、最好吃的做法莫过于爆炒螺蛳。爆炒螺蛳的制作流程一、【食材清单】【主料】①鲜活螺蛳：500克，备注：参考价格6.9元，实际数量140至160个。（参考价格为武汉时价，2020年3月）【配料】①生姜：3片用于焯水，5至8片切成小姜块，用于爆炒；②蒜瓣：5至7个，捣碎处理；③杭椒：6根，斜切成小段；④啤酒：常温，200毫升；⑤紫苏叶：10至20片，洗干净后用手撕碎；⑥马铃薯淀粉：2标准汤匙，
【调味】①生抽；②蚝油；③食盐。二、【具体过程】第一步：螺蛳的清洗①清水静养方法：刚购回来的螺蛳，由于脱水有一段时间，先放水静养，水面要淹没所有螺蛳，静养可以让螺蛳把泥土吐干净，1小时以后，待其恢复活性，再用手搓洗2分钟，换水再静养；每天搓洗、换水2-3次，如此循环2天，最后在准备烹饪之前，用淘米水泡2个小时，螺蛳会变得特别干净。
②螺蛳去尾方法：待螺蛳静养干净后，先用手搓洗2分钟，换水后，再开始对螺蛳进行去尾操作，螺蛳要去尾的原因，一方面是便于我们吸食螺肉，另一方面是可以在爆炒过程中让调味料更好地进入螺的内部。去尾一般采用如下图所示铁钳进行操作，用铁钳的前端有齿纹的部位，将螺尾剪掉即可，③去尾后淘米水清洗螺蛳方法：螺蛳去尾后，会有大量的螺壳细屑以及螺蛳的排泄物因为物理损伤而释放出来，因此要进行进一步的清洗（大概7遍）：前4遍先用清水反复搓洗和换水，再用淘米水清洗2遍，最后一遍用清水冲洗干净，沥干备用；备注：这个清洗次数是个大概的数字，以最终清洗后基本上看不到细屑为准。
