青菜包子馅的做法窍门，青菜包的馅怎么做好吃

本文目录一览

1，青菜包的馅怎么做好吃
2，请教青菜包子馅儿的做法
3，怎样做青菜包馅
4，青菜包子怎么做菜不会发黄

1，青菜包的馅怎么做好吃

用料青菜茶干猪油渣步骤 1 青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干步骤 2 茶干，猪油渣全切丁备用步骤 3 青菜切碎步骤 4 茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐。和馅青菜会吸收油的步骤 5 挤干烫过切碎的青菜步骤 6 青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可

根据我的口味，我喜欢在青菜中放上咸菜，肉丁，番茄汁，口感很好的哦！

青菜包的馅怎么做好吃

2，请教青菜包子馅儿的做法

内馅的做法：1.将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后用凉水冲洗过凉。PS：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，烫得太熟过熟会影响口感。2.将焯过的青菜切末，并挤干水分。PS：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！3,香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。PS：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，因为过早加了盐会使馅料出水。

可以烫，也可以用盐稍腌。水分不要挤的太干，拌些香干或香菇什么的味会更好，觉得有腥味（其实就是青菜味）也可以放些料酒。

香油。青菜不要烫太久：焯烫的时候锅里滴几滴油，糖，烫得太熟过熟会影响口感，并挤干水分。 ps，加入适量的盐，油，加入盐，将青菜末与香菇末混合，放入开水锅中焯烫，过一下热水就可以拿出了，胡椒粉拌匀成馅备用,香菇洗净后也切成末。 ps，那样也会影响口感，因为一会还要蒸，香菇不必焯水了，因为过早加了盐会使馅料出水。2，这样能锁住营养和颜色：青菜的水分不要挤的过干，然后用凉水冲洗过凉.将青菜洗净.将焯过的青菜切末内馅的做法。 ps： 1：调料不必着急放入！3，包前再去给馅料调味

请教青菜包子馅儿的做法

3，怎样做青菜包馅

素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。　　灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。　　白菜馅：　　主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。　　制作方法：　　1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；　　2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要　　稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出　　不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下　　闻到香味就可以出锅待用；　　3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；　　4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇　　精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤馅就大功告成了！　　包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这　　样熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！　　西葫芦馅的：　　主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。　　芹菜馅：　　主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块　　制作方法：　　1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；　　2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用　　3、姜切末；　　4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！　　什锦馅：　　主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块　　制作方法：　　1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米　　粒在开水中过一下，姜切碎末；　　2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

搜一下：怎样做青菜包馅

怎样做青菜包馅

4，青菜包子怎么做菜不会发黄

1. 在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。2.在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。青菜包子主料：青菜500g，猪肉300g辅料：油适量，盐适量，葱适量，味精适量步骤：1.面粉加入面肥，适量的水活成面团，放到温暖处发酵；2.青菜摘洗干净，焯水备用，焯好水的青菜用刀剁成末备用；3.五花肉用刀剁成肉末，放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水4.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲，放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油，一起搅拌成包子馅备用；5.面发到两倍大，放到案板上揉匀，搓成长条，下成大小合适的剂子；6.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮，拿一个包子皮，放入馅，包成包子；7.包好的包子再醒10分钟醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟即可。以青菜作为馅料的包子。市场上主流有：韭菜包子，卷心菜（熟称的菜包），芹菜包子，笋包等等都是以青菜为陷的。

让菜不发黄的关键是在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。然而，在包青菜馅之前才能放油（麻油）和盐糖味精胡椒一点点酒。注意要先放油，为的是尽量地不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素,胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质1.面粉加入面肥，适量的水2.活成面团，放到温暖处发酵3.包子馅所需原料，青菜，五花肉4.青菜摘洗干净，焯水备用5.焯好水的青菜用刀剁成末备用6.五花肉用刀剁成肉末7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油10.一起搅拌成包子馅备用11.面发到两倍大12.放到案板上揉匀，搓成长条13.下成大小合适的剂子14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子16.包好的包子再醒10分钟17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟

方法如下：　　1.在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉。　　2.在包青菜馅之前放油（麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒。注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。　　青菜包子　　主料：青菜500g，猪肉300g　　辅料：油适量，盐适量，葱适量，味精适量　　步骤：　　1.面粉加入面肥，适量的水　　2.活成面团，放到温暖处发酵　　3.包子馅所需原料，青菜，五花肉　　4.青菜摘洗干净，焯水备用　　5.焯好水的青菜用刀剁成末备用　　6.五花肉用刀剁成肉末　　7.放入盆中，加入盐，料酒，糖，味精，适量的水　　8.按顺时针方向搅拌，使肉馅上劲　　9.放入剁成末的青菜，再加入适量的葱，香油　　10.一起搅拌成包子馅备用　　11.面发到两倍大　　12.放到案板上揉匀，搓成长条　　13.下成大小合适的剂子　　14.把下好的剂子擀成四周薄，中间略厚的皮　　15.拿一个包子皮，放入馅，包成包子　　16.包好的包子再醒10分钟　　17.醒好的包子凉水上锅，上汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟即可

在做包子包心时，青菜有两种处理方法都可以使青菜不会发黄：第一种是将青菜切碎，用适量的食盐腌制20分钟沥干水分再炒制。第二种是将青菜飞水，用一锅水，加入少量食盐和几滴油烧开后，将青菜放入汤20秒，立即捞出，用一盆凉水过一下，充分冷却后沥干水分，切碎，再炒制。