当煎好的红薯粉呈深色但略透明时，用锅铲翻过来继续煎至两面透明,将沥干的红薯粉条放入酱料中，加入葱丝，撒上炒好的花生米拌匀,红薯粉丝最好用冷水浸泡至变软后再煮，这样可以缩短煮的时间,水和红薯粉的比例大概是1:5，只要,煮的时候红薯粉条，粉条煮开后可以加几次冷水,红薯粉条更容易煮透，不易糊。
1、提前将红薯粉放在太阳下晒半个小时以上，将里面的水擦干，然后放入大碗中，加入适量清水顺时针搅拌均匀。水和红薯粉的比例大概是1:5，只要。2.锅中倒入适量的油，七成热时关小火，然后轻轻晃动锅使油在锅中均匀分散，再倒入搅拌好的红薯粉轻轻晃动，使其看起来像圆饼。3.用小火慢慢煎。当煎好的红薯粉呈深色但略透明时，用锅铲翻过来继续煎至两面透明。拿出来放在案板上。稍凉后切成小方块备用。4.往锅里倒少量油。加热至八成热时，将蒜末倒入锅中炒香。香味出来后，将切好的红薯粉倒入锅中翻炒30秒左右，然后加入适量的水。当火沸腾时，把它关小。5.加入适量胡椒粉、生抽、老抽和少量盐调味，继续煮至汤汁收得差不多。倒入切好的青蒜苗翻炒20秒左右即可食用。
2、 红薯粉的做法配料:红薯 250g面粉、少许姜、少许蒜、少许酱油、1勺陈醋、适量糖、盐、少许味精、香油、辣椒油。具体步骤:第一步:锅中放入适量清水，大火烧开，加入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮10分钟左右，至完全熟，第二步:将捞出的红薯粉丝用清水冲洗数次，然后放入凉开水中浸泡至完全凉透，控水后捞出。第三步:将姜、蒜切成粉，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、香油、辣椒油、高汤，拌匀成酱，第四步:将洋葱切丝，放入沸水中焯十秒左右，然后取出。将沥干的红薯粉条放入酱料中，加入葱丝，撒上炒好的花生米拌匀，红薯粉丝最好用冷水浸泡至变软后再煮，这样可以缩短煮的时间。如果不是提前泡好，可以直接煮，只是时间长一点，煮的时候红薯粉条，粉条煮开后可以加几次冷水。红薯粉条更容易煮透，不易糊。
