酱泡菜，酱泡菜要怎么做好吃酱泡菜要哪些材料如何做酱泡菜

来源：整理时间：2023-05-27 14:40:52 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，酱泡菜要怎么做好吃酱泡菜要哪些材料如何做酱泡菜
2，酱泡菜怎么做
3，请问酱菜泡菜的制作方法
4，腌泡菜怎么做用什么菜

1，酱泡菜要怎么做好吃酱泡菜要哪些材料如何做酱泡菜

酱泡菜详细制作步骤 1. 将大白菜去根，取菜帮，洗净，控干，切成方块；2. 萝卜去根洗净，切成块；3. 芥蓝菜、芹菜择洗干净，取茎，切成段；4. 香菇洗净，挤干水分，切成丝；5. 银耳择洗干净，切小片；6. 板栗去皮，洗净，切成薄片；7. 大枣洗净去核，切成四瓣；8. 甜柿子、梨去皮，切成同萝卜一样的片块；9. 葱切丝，蒜姜切末；10. 将白菜块、萝卜块和酱油拌匀腌透备用；11. 将各种原料加酱油、蜂蜜、水拌匀，放入陶罐里，再放入腌好的萝卜、白菜，用白菜叶盖上焖入味，随取随食即可。

酱泡菜要怎么做好吃酱泡菜要哪些材料如何做酱泡菜

2，酱泡菜怎么做

酱泡菜的制作材料：主料：白菜500克,红萝卜200克,芥蓝100克,芹菜100克,栗子（鲜）100克辅料：柿子50克,梨50克,松子（炒）50克,枣（干）30克,香菇（鲜）50克,银耳(干)30克调料：酱油35克,蜂蜜5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克教您酱泡菜怎么做，如何做酱泡菜才好吃 1. 将大白菜去根，取菜帮，洗净，控干，切成方块；2. 萝卜去根洗净，切成块；3. 芥蓝菜、芹菜择洗干净，取茎，切成段；4. 香菇洗净，挤干水分，切成丝；5. 银耳择洗干净，切小片；6. 板栗去皮，洗净，切成薄片；7. 大枣洗净去核，切成四瓣；8. 甜柿子、梨去皮，切成同萝卜一样的片块；9. 葱切丝，蒜姜切末；10. 将白菜块、萝卜块和酱油拌匀腌透备用；11. 将各种原料加酱油、蜂蜜、水拌匀，放入陶罐里，再放入腌好的萝卜、白菜，用白菜叶盖上焖入味，随取随食即可。小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。柿子：1. 不宜与酸菜、黑枣同食；3. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；4. 食柿子前后不可食醋。

酱泡菜怎么做

3，请问酱菜泡菜的制作方法

酱菜：用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。比如：北京：多用黄酱腌制，例如京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜。最著名的酱菜生产店家是六必居。江苏：镇江酱萝卜头、辣油香菜心、乳黄瓜。上海：杂锦菜、咸坯萝卜头、白糖乳瓜。四川：酱大头菜。辽宁：沈阳酱包瓜、锦州虾油小黄瓜。湖南：株洲杂锦菜。黑龙江：哈尔滨酱油小菜。贵州：百花酱菜。台湾：菜脯。五：酸菜，榨菜和梅菜：除了上面说到的咸菜，泡菜和酱菜。蔬菜的腌制方式还有梅菜，酸菜和榨菜。下面简单说一下：一：梅菜：梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。一说因在南方梅雨季节制作而得名，另一说是发霉的霉。从口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粤菜。著名的传统梅菜产地有浙江省绍兴、广东省惠州等。二: 酸菜：属于泡菜类蔬菜腌制食品，主要流行于我国和东亚。酸菜多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有大白菜、芥菜、雪里红、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。三：榨菜：榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接食用，特别是在早餐中，和粥或面搭配食用。榨菜的原料是茎瘤芥，拳手那么大小，食用时，一般都将它切成丝。比较著名的榨菜产地是重庆涪陵、浙江宁波等。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。六：最后顺便说一下“韩国泡菜”。韩国泡菜和我国的泡菜制作原理基本相同，也就是以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。但是，韩国泡菜与我国泡菜最大的不同就是，韩国泡菜使用了“鱼露”，而我国的泡菜则不用！鱼露的使用在韩国泡菜中是必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。

都要放醋＇和葱

请问酱菜泡菜的制作方法

4，腌泡菜怎么做用什么菜

泡菜的做法泡菜(kimchi)是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐,蒜,洋葱,生姜,红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜. 它是一种发酵食品，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜.泡菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成.每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的。朝鲜泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黄瓜泡菜、小萝卜泡菜，秋季的辣白菜、泡萝卜块儿，冬季的各种泡菜. 下面介绍辣白菜的制作方法. 制作过程 1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中； 2.将萝卜切成细丝.；3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌； 5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均； 6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完； 9.最后用最外层叶包住，把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压. 泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种萝卜泡菜62种黄瓜泡菜10种其他蔬菜泡菜54种海藻类泡菜5种。泡菜的主要材料主材料：白菜，萝卜，小萝卜，茄子，黄瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黄豆芽，辣椒叶，沙参，海芹，南瓜，梨，小葱，韭菜，栗子，松子，冻明太鱼，野鸡，鸡，鳆鱼，比目鱼，墨斗鱼，虾，柚子，黏米，尤鱼，黄花鱼，带鱼，野蒜等。作料类：辣椒面，蒜，姜，葱盐，白糖，芝麻等. 鱼酱类：虾酱，带鱼酱，往湖酱，黄花鱼酱等. 泡菜特点泡菜作为发酵食品，发酵程度不同其味道和营养也不同. 泡菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果,海鲜及肉类为配料的综合营养食品.所使用的原料、容器及天气、手艺的不同制作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韩国，每个家庭都保留着其独特的制作方法和味道. 泡菜的营养成分维生素A,B1,B2,C,钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等。泡菜的保健效果泡菜中的绿色蔬菜和辣椒里含大量维生素C和胡萝卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的纤维素对便秘预防和抑制大肠癌有疗效.泡菜的纤维素可降低胆固醇，对预防高血压，动脉硬化等成人循环系统病症有疗效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用.

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