2、为什么说扬州炒饭是粤菜？
1975年中因工作原因我和几个同事在南京一住就四个多月，我们住新街口附近，所以经常去老广东和大三元饭店吃饭，老广东最有名的是“白切鸡和卤水鸭掌，我们逢星期一、三、五晚饭后必到，白切鸡每斤才一元，卤水鸭掌5角钱一大盘，我们每人喝两大碗散装啤酒，一晚每人消费还不到5角钱，当年如果在广州每人2元都吃不到。大三元最有名的就是杨州炒饭！我们每次去大三元必点的，
3、炒饭能炒出多少种味道？
谢瑶，炒饭能炒出的味道，真的是非常非常的多，因为米饭的特殊属性，确实能搭配不一样的食材组成特殊的美味！菊子姐姐就说五种家常味道吧，分别是黄金蛋炒饭，芥菜蛋炒饭，扬州炒饭，火腿炒饭以及泰式椰香菠萝炒饭，看了喜不喜欢，满不满意呢！嘻嘻~^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！【黄金蛋炒饭】黄金蛋炒饭是一道传统的中式家常美食！制作简单，味道可口，营养丰富，深受喜爱。
她的主要特点在于一碗蛋炒饭能用5个蛋，哈哈，其实是因为黄金蛋炒饭所使用的是过滤了蛋清的蛋黄，所以最后的成品金黄鲜香，这是和普通蛋炒饭最大的区别！【芥菜蛋炒饭】芥菜蛋炒饭，顾名思义，其中加入了芥菜（甜油芥），芥菜是中国著名的特产蔬菜，含有胡萝卜素和食用纤维，具有明目和宽肠通便的作用，还可以防止便秘，适用于眼睛不好的老年人和习惯性便秘者食用，芥菜的采收是分次的，每次采收是采大留小，芥菜种子磨成粉，就成了我们非常熟悉的调味料芥末了，这一种有味道的食材，使得芥菜蛋炒饭比普通蛋炒饭更香，不需要配菜也能吃的津津有味！【扬州炒饭】扬州炒饭是江苏扬州经典的小吃，各家的做法也不太一样，菊子姐姐觉得要达到炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口，就是不错的扬州炒饭了，作为家庭自制的扬州炒饭，配料的选择上面可以不必拘泥于菜谱，像菊子姐姐比较喜欢吃豌豆/玉米/胡萝卜等，所以在里面都会加上这些，然后在放些香肠，就是一道既美味又营养丰富的美食啦，在搭配一些奇异果，一杯柠檬水，午餐就完美的解决咯！【火腿炒饭】火腿炒饭，关键在于选用的火腿，菊子姐姐选用的是诺邓火腿，火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
