酥皮怎么做，点心的做法

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1，点心的做法
2，谁很喜欢吃芋头的介绍几种芋头的做法吧

1，点心的做法

2004年7月，凭着做第一个戚风蛋糕和蛋黄豆沙酥成功的那点自信，我开始挑战酥皮点心，也就是丹麦酥，那时啥都不懂，只看到方子说要植物黄油，匆匆买了多美鲜桶装黄油就干起来，结果可想而知，一塌糊涂，还好我没被打倒，一鼓作气，一而再，再而三，最后的结果是我扔掉三团面，心疼啊　　　　还是不甘心，泡在论坛潜水学习，不耻下问，终于，有一天，我做出了成功的丹麦酥，那天我开心的像考试得满分的小孩。　　　　原来做丹麦酥是这样，不仅原料要选对，而且过程也要细心严格控制，否则出来的就会是面片油疙瘩。　　　　总结了失败的几次教训，加上从高手那里学来的经验，我来具体说说做酥皮点心的方法和要领，供大家交流，如果有不对的地方，还请各位高手不吝赐教。　　　　酥皮点心分为中式酥皮点心和西式酥皮点心，中式酥皮点心最典型的代表就是蛋黄豆沙一口酥和苏式月饼，通常做法就是水油面团包油酥面团，然后反复折擀，形成层次，这类点心，有酥松的口感，但层次不那么明显。　　　　西式酥皮点心就有很多种了，最典型的代表就是丹麦酥（不一定特指一种造型，是一类，以及蛋挞、蝴蝶酥等，虽然这几类点心的方子不尽相同，但原理却是完全一样，通俗说来就是需要“包油叠被子”。下面以葡式蛋挞为例，看图说话，详细说明怎么“包油叠被子”。　　　　　　挞皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状琪玛琪琳（包入用油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。

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点心的做法

2，谁很喜欢吃芋头的介绍几种芋头的做法吧

芋头酥的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点芋头酥的制作材料：主料：A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g,酥油30g,盐1g,温水87g(我只用了80g)B油酥：低粉200g,奶油100g,芋头香精适量C馅料：芋泥馅适量教您芋头酥怎么做，如何做芋头酥才好吃中秋节快到了，爸妈喜欢吃酥皮点心，怕到时候做不成功，不能多带些花样回去，所以休息在家尝试做酥皮月——芋头酥和绿茶酥。有句俗语“吃米粉芋，有好头路”，取芋，路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作，而中秋节前夕正值刚毕业的日子，很多青年学子纷纷开始找工作，所以也就开始流行吃芋头酥了。芋头酥（分量18个）此配方照书抄的，只改了少许，供大家参考！材料： A油皮:高粉114g,低粉61g,糖粉35g（我只用了15g）,奶油32g，酥油30g,盐1g，温水87g(我只用了80g) B油酥：低粉200g，奶油100g，芋头香精适量 C馅料：芋泥馅适量做法： 1、制作油皮：将面粉，糖粉过筛后放于桌面筑粉墙，中间放入奶油，酥油，盐及温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟，再分成每个40克的小面团备用。 2、制作油酥：将低粉过筛后与奶油芋头香精混合拌成面团，再分成每个35克油酥，搓圆备用。 3、制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥，收口捏紧后朝上，由中间向两端干成薄片后，由内向外卷起，再重复些动作1次，盖上保鲜膜松驰20分钟备用。 4、将松驰的每个油酥皮对切，再将切面朝上，全部干成圆薄片备用。 5、取1个油酥皮包入25克芋泥馅收紧口朝下排列于烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分钟即可！我做芋头酥基本按这个方子做的，做绿茶酥时在油酥里加入了少许的绿茶粉，馅心是用莲蓉包的！按这个方子做的很成功，只是要注意油酥皮一定要均匀，才能制作出层层漂亮的酥脆皮。

油炸芋头糍。芋头扣肉，香芋蛋糕。芋头羹。

把芋头煮成汤然后按自己的喜爱调味！就好好吃

一、绿豆沙酿香芋(热情推荐) 原料：芋头400g 绿豆沙4匙做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透; 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥; 将芋头泥搓成丸子状，备用; 　锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。冷食、热食均可，香甜软嫩二、芋头糕制作方法　将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。三、芋头糕第二种做法　还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎(不需要太碎)，加上糯米粉，加糖，揉成面团(如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘)。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤(比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等)里，都是香糯可口，有嚼头的!或者直接在汤里加糖(最好冰糖)，也是非常好吃的! 四、芋头扣肉原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙作法：　 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。　 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。　 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。　注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。六、火腿芋头汤　火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭　芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 　 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 　 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 　 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥　大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥　芋茸500克(就是芋头蒸熟之后磨成茸)白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克　在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。　注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

芋头泥、拔丝芋头

打成泥，用蒸的，或炸的都不错，灵活性很高，基本可以自由发挥

谁很喜欢吃芋头的介绍几种芋头的做法吧