学习做蛋挞，蛋挞是怎么样做成的我要学做该怎么做需要准备些什么

来源：整理时间：2023-02-07 14:13:57 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，蛋挞是怎么样做成的我要学做该怎么做需要准备些什么
2，蛋挞难不难做啊求高人指教有经验的朋友能教我吗非常想学
3，我想学做蛋挞
4，我要怎么学会做蛋挞

1，蛋挞是怎么样做成的我要学做该怎么做需要准备些什么

原料：鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。做法： 1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。 2.加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。这是一种超级简单的家庭蛋挞制作方法！

蛋挞是怎么样做成的我要学做该怎么做需要准备些什么

2，蛋挞难不难做啊求高人指教有经验的朋友能教我吗非常想学

1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化，倒入蛋黄，搅拌均匀。2. 筛入低筋面粉3. 将面粉搅拌均匀。4. 过筛后就是蛋挞水。5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水，8分满即可。我指定是倒少了。装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。

不难，做法:先擀面加一小勺油一大团面擀成平平的然后拿黄油（150g）放在保鲜膜里也擀成平的拿出来铺在面皮上要做出那种千层的效果就是靠黄油隔层然后一层一层叠起来擀平重复做最后卷成一个圆柱像擀饺子皮一样切成一段段擀圆皮在小圆柱切面上擀拿一个很浅的小碗当模子下面垫锡纸做成一个小碗的形状接下来做蛋挞上那层奶豆腐取4个鸡蛋黄，依据口味加糖，奶。再加点面粉，200度烤30分钟

去百度一下吧。再看看别人怎么说的。

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3，我想学做蛋挞

做法：参考猫班的方子：馅心材料--砂糖140g/水 230g/黄油 150 g/糯米粉 230g/ 酥皮外皮材料--高筋面粉 150g/低筋面粉 150g/黄油100g/砂糖 55g/水 150cc/ 酥皮内皮材料--低筋面粉 150g/黄油 60g/ 大致做法： 1.把馅心的材料中的水和砂糖放入锅内，加热煮化，然后加黄油进去搅拌，稍微冷却后，加糯米粉进去搅拌。成固体状后，放入冰箱冷冻室内冷却20分钟，然后取出，在案板上将面团柔均匀至表面光洁。然后放入冰箱冷藏室保存待用 2。将酥皮的外皮材料混合，揉成面团后，盖上保鲜膜醒10分钟 3。将酥皮的内皮材料混合，也揉成面团。然后将外皮的面团擀平，将内皮面团包起来。再次擀平，然后折叠成三层，再次擀平，再折叠。。反复3-5次，即可。 4、蛋塔水制作。把淡奶水和清水混合，小火烧开后加入砂糖，搅拌至融化，离火。等稍微凉了，才把鸡蛋(100克全蛋+1个蛋黄) 和香草精加入，拌均匀。用过滤网过滤3次，这样才不会有泡沫，烘焙出来的蛋塔馅才会滑润。 5. 把酥皮擀薄，放入蛋塔盏中捏好，排在烤盘上。 6. 将蛋塔水倒入盏中，约八满即可。入预热180C/350F的烤箱烘焙25分钟直到金黄。

我想学做蛋挞

4，我要怎么学会做蛋挞

蛋挞做法一　　1．材料：　　A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。　　B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）自制蛋挞　　2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。　　3．将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。　　4．案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。　　5．把马琪琳放在面片中间　　6．将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。　　从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠　　特色美味蛋挞图片(19张)被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。　　7．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。　　8．将面片从较长的这一边开始卷起来。　　9．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。　　10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。　　11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。　　12．蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。　　13．最后将蛋塔水浇入模中，烤制。