我们山区农村种得最多的蔬菜细细数来，怕要数瓜类最多了，到了这一季，丰收瓜，三叶瓜，地瓜，东瓜，枕头瓜，丫丫瓜，姜柄瓜的藤蔓爬得到处都是。瓜吸收了猪肉的油，猪肉吸收了瓜的清香，非常可口，姜柄瓜切成坨，煮熟，沥去水份，在锅里放油盐，放干红辣椒和蒜末，炒出香味，把沥除水份的姜柄瓜倒入锅中，烩炒一两分钟即可。
1、江柄瓜怎么做才好吃？
我们山区农村种得最多的蔬菜细细数来，怕要数瓜类最多了，到了这一季，丰收瓜，三叶瓜，地瓜，东瓜，枕头瓜，丫丫瓜，姜柄瓜的藤蔓爬得到处都是。到了秋天，家家土掌房上都堆满了上百个大大小小的南瓜，场面着实壮观，这些瓜嫩的时候可以煮，炒，蒸吃，老的时候同样也可以这样食用。我们这里招待客人煮个瓜不算菜，如果你喜欢吃，天天让你吃，走的时候只要你拿得动，要几个给几个，
小嫩瓜用我们这里的话叫阿帕，其中有一种叫姜柄瓜的南瓜嫩的时候也好，老的时候也好，煮熟后又面又软，非常的好吃。下面我就为大家介绍几种，我们云南农村人家饭桌上，几种江柄瓜的吃法，一、煮。嫩的时候不去籽，把瓜洗净去柄切开，用刀背拍成块，冷水下锅，煮至五成熟时，放少许猪油和盐，拍个大蒜入内，再煮五分钟即可开吃，
吃时鲜嫩沙甜，汤色绿黄，十分可口。二、烩，姜柄瓜切成坨，煮熟，沥去水份，在锅里放油盐，放干红辣椒和蒜末，炒出香味，把沥除水份的姜柄瓜倒入锅中，烩炒一两分钟即可。三、蒸，把姜柄瓜去柄，用勺舀出籽，把猪肉剁细填入其中，放锅里蒸熟。瓜吸收了猪肉的油，猪肉吸收了瓜的清香，非常可口，四、炒。小嫩瓜还可以切成丝，放入酸菜一起炒，非常下饭，
2、节瓜怎么做好吃？
节瓜又叫“北瓜”，是冬瓜的变种品种，中国特有的品种，吃节瓜有什么好处，功效可多哩，可清热解暑，利尿消肿，减肥等。节瓜含脂肪成分低，多吃可减肥，含蛋白质、钙质，铁质、多种维他命，营养丰富，节瓜也是一种网红蔬果，顺德黑皮节瓜曾上过央视的《寻味顺德》，播出之后，很多人到顺德找寻这种食材，人气急升。节瓜怎么做好吃？常见食法焖煮、煲汤、酿肉胶等，
比较经典的传统名菜风城酿节瓜就是节瓜中的代表作，如何制作，请往下看。材料：节瓜两条（不要大粗的，直经10厘米为好），鲮鱼肉200克（不要骨）、半肥瘦猪肉250克，生粉30克，盐3克，生抽少许，胡椒粉3克，鸡蛋1个，鲜冬菇5个、虾米10克，葱白粒少许，花生油20克，上汤少许（没有也可），做法：步骤1：节瓜去皮去核，切成每节5厘米长，冬菇洗干净切粒，虾米用水浸泡，变软后切粒。
步骤2：猪肉和鱼肉一起用刀剁烂，加入盐搅拌，用力摔打出胶，加入生粉，冬菇粒，葱粒和虾米，搅拌继续摔打，摔打至有弹性为止，步骤3：锅加入1/3的水，烧开，加入少许油，然后把节瓜下锅煮，五成熟捞起（不要煮到熟透），用吸水纸吸干水。在瓜里面粘上生粉，然后用匙或小刀把肉馅酿入节瓜内，步骤4：锅中加油，将节瓜的两边的肉煎至微黄，加入高汤（也可是水），水刚好到节瓜高度一半。
