锅里放一点油，放入鸭肉炒三四分钟，盖上盖子,主料:鸭子1500g调料:猪油(精)50g料酒50g盐5g胡椒粉2g葱25g姜15g炖鸭子块:1,广东版:紫苏焖鸭，超级大餐的做法,第一步:将鸭子切开，擦干水分,这是鸭油而不是鸭汁,焖到图，鸭皮鸭肉的水油就出来了，最好的焖皮有一点焦黄色。
主料:鸭子1500g调料:猪油(精)50g料酒50g盐5g胡椒粉2g葱25g姜15g炖鸭子块:1。2.将鸭头、鸭脚剁掉，切成2.6厘米见方的块，放入清水锅中焯一下，捞出，冷水洗净血渍，生姜切成指甲片；3.将洋葱打结，将10克洋葱打结，切葱花；4.炒锅置火上，放入熟猪油，放入姜片，炒鸭块，煮料酒，放入清汤1500g，大火烧开，倒入砂锅，盖上锅盖，转小火，加盐，保持微开，煮至软烂，去掉葱节，放入碗中，撒上胡椒粉和骨头。
2、广东紫苏鸭的做法大全紫苏炖鸭，超级大餐的食材:鸭子1把，姜片半片，蒜片10片，豆豉酱油3汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐1汤匙，白糖1汤匙。广东版:紫苏焖鸭，超级大餐的做法，第一步:将鸭子切开，擦干水分。紫苏，姜片，大蒜和豆豉准备好第二步，锅里放一点油，放入鸭肉炒三四分钟，盖上盖子。焖到图，鸭皮鸭肉的水油就出来了，最好的焖皮有一点焦黄色，这样会更香~鸭肉凉，不会上火。第三步:加入紫苏、姜片、豆豉、大蒜，翻炒一分钟，即可炒出紫苏，第四步:生抽、老抽、肉酱两勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺，翻炒三四分钟。盖上锅盖焖五六分钟，中途搅拌味道更佳，(根据鸭肉的重量调整，我的鸭肉是两斤)第五步出锅~香气四溢第六步收起来，每一顿都更美味。吃完肉，剩下的汁可以炖土豆或者冬瓜，这是鸭油而不是鸭汁。
