茄子中的主要成分有:胡芦巴、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC，特别是含糖量是番茄的两倍，而且茄子纤维中还含有一定量的皂甙，而在紫色中,想减肥就生吃茄子，剥开，凉拌菜味道不错,茄子还是可以减肥的，但是油炸等烹饪方式肯定不好,多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，减少脑血栓的发生,茄子冷食,茄子可以很好的吸油。
茄子生食可以保留更多的维生素D，保护血管。中医认为:茄子具有古寒、散瘀、消肿止痛、治寒热、祛风通络、止血的作用。茄子中的主要成分有:胡芦巴、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁和VA、VB、VC，特别是含糖量是番茄的两倍，而且茄子纤维中还含有一定量的皂甙，而在紫色中。生吃茄子可以使血液中胆固醇含量不高，因为不容易患黄疸、肝肿大、动脉硬化等疾病。茄子冷食。所以夏天吃有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。消化不良、腹泻的人不宜多吃。茄子富含维生素、蛋白质和钙，能软化血管。多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，减少脑血栓的发生。茄子还是可以减肥的，但是油炸等烹饪方式肯定不好。茄子可以很好的吸油。如果你经常做饭，你应该知道茄子你应该多放点油。想减肥就生吃茄子，剥开，凉拌菜味道不错。
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