制作麻辣大头菜常规有两种方法。麻辣大头菜，又被贵州人称为“麻辣脆”，在宜宾最有名的小吃还是是燃面，燃面是全国各地都有燃面小吃店，还有我们宜宾真正的燃面确实是口感杠杠的，这个燃面是天天吃的不会厌倦，我也是一样一天吃早餐，，还有晚上吃夜宵也特别喜欢吃，在全国各地宜宾燃面分店也特别的多，很多外国人来了我们宜宾也特别喜欢吃我们宜宾燃面，真正的宜宾燃面是我们第一大美食，还有欢迎所有朋友来我们宜宾是做客，我带大家吃宜宾燃面咯。
1、贵阳哪里有卖麻辣大头菜？
麻辣大头菜，又被贵州人称为“麻辣脆”。因其兼具麻、辣、脆三个口感，味道香，爽口脆，提味道振食欲，贵州很多人都喜欢吃麻辣脆，制作麻辣大头菜常规有两种方法。一种方法是在秋季，把大头菜根须除去洗净、晒干，用盐使劲揉搓后入坛加盖封存，一个月后取出，将腌好的大头菜切成条或薄片，拌入适量糖水、酱油和辣椒粉、花椒粉即可（此种麻辣脆有微微的生臭味），
另一种方法是将鲜大头菜切成薄片或条，放进滚水过水片刻，捞出滤去水份，放在火上碳火上烘烤，减少水分，用食盐和糖揉搓后拌上辣椒面、花椒粉，即成“麻辣脆”。现在在贵阳的很地方都有销售，一是马路上有小贩推车或挑担销售，二是农贸市场小贩或干货杂货摊位上有售，三有些超市生鲜部熟食部门有售，四在贵阳附近的乡镇赶集时也有商贩销售，
2、宜宾美食有哪些？
大家好，我是农村燕姐，感谢平台邀请我回答这个问题今天我把自己家乡美味与大家说说。在宜宾最有名的小吃还是是燃面，燃面是全国各地都有燃面小吃店，还有我们宜宾真正的燃面确实是口感杠杠的，这个燃面是天天吃的不会厌倦，我也是一样一天吃早餐，，还有晚上吃夜宵也特别喜欢吃，在全国各地宜宾燃面分店也特别的多，很多外国人来了我们宜宾也特别喜欢吃我们宜宾燃面，真正的宜宾燃面是我们第一大美食，还有欢迎所有朋友来我们宜宾是做客，我带大家吃宜宾燃面咯！；。
