胡萝卜含有大量的胡萝卜元素，是一种脂溶性维生素,有很多地方把胡萝卜叫做“胡萝卜”,有些人喜欢吃胡萝卜生吃，这是很不科学的,所以胡萝卜不宜生吃,胡萝卜的营养价值相当大，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅,如果胡萝卜指的是红皮的胡萝卜，而不是胡萝卜，原因就不一样了,如果是这样的话，吃胡萝卜生吃就没好处了。
有很多地方把胡萝卜叫做“胡萝卜”。如果是这样的话，吃胡萝卜生吃就没好处了。它不能吸收营养，而且是废物。胡萝卜的营养价值相当大，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜维生素A在小肠内被酶转化为维生素A。维生素A具有维持上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质形成等重要生理功能。但是，胡萝卜元素是脂溶性物质。只有溶于油中，在人体肝脏和肠壁的胡萝卜元素酶的作用下，才能转化为维生素A被人体吸收。生食胡萝卜如果食用，90%的胡萝卜会作为人体的“路人”排出体外，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。生吃胡萝卜一点营养都没有。如果胡萝卜指的是红皮的胡萝卜，而不是胡萝卜，原因就不一样了。
胡萝卜是一种营养价值很高的食物，但如果烹饪或搭配不当会影响营养的吸收。胡萝卜含有大量的胡萝卜元素，是一种脂溶性维生素。只能溶于油脂，使其在人体肠黏膜的作用下转化为维生素A而被吸收。所以做菜的时候胡萝卜，要适量多放点油，最好和肉一起炒。有些人喜欢吃胡萝卜生吃，这是很不科学的。因为胡萝卜是生吃的，因脂肪不足而难以消化吸收，90%的胡萝卜因不能被人体吸收而排出体外。另外，胡萝卜的烹饪时间不宜过长，以减少维生素c的损失，因此，胡萝卜只要烹饪搭配得当，确实是维生素A的良好来源。
4、红萝卜吃多了对了身体有害处吗?none 坏处1。胡萝卜中含有的糖化酶能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使其分解后能被人体充分吸收利用，因此，胡萝卜是一种相当好的减肥食品。2.萝卜皮中所含的胡萝卜素，即维生素A原，能促进血红素增加，提高血液浓度和血液质量，对治疗贫血有很大作用，萝卜还含有大量的铁，有助于补血。萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
