香葱切花，胡椒现磨成碎，和着上面材料一起拌了的做法,茄子馅饺子怎么做好吃,茄子馅饺子的家常做法,茄子馅饺子主料圆茄子两个（一斤左右）瘦猪肉馅半斤左右韭菜三两左右辅料油适量盐适量姜粉少许酱油适量葱花适量香油适量茄子馅饺子的做法步骤1.做馅:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少许盐；韭菜，择好，洗后控水，切碎；锅烧热后，放适量油,4.锅开后，放入饺子茄子素馅饺子的家常做法,正宗的茄子素馅饺子是一道以饺子皮、茄子、十三香、酱油等为主要食材制作的美食,茄子素馅饺子的家常做法,正宗的茄子素馅饺子是一道以饺子皮、茄子、十三香、酱油等为主要食材制作的美食。
茄子馅饺子主料圆茄子两个（一斤左右）瘦猪肉馅半斤左右韭菜三两左右辅料油适量盐适量姜粉少许酱油适量葱花适量香油适量茄子馅饺子的做法步骤1.做馅:茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少许盐；韭菜，择好，洗后控水，切碎；锅烧热后，放适量油。油热后，放入瘦肉馅，变色后，加入葱花、姜粉，煸炒出香味后后放入酱油，继续煸炒10秒钟，关火。稍凉后，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加盐后，搅拌均匀。这样，鲜香可口的茄子馅就做好了！2.把和好的面，揪成或切成小块，揉圆后擀成饺子皮。3.开包！4.锅开后，放入饺子
2、茄子素馅饺子的家常做法正宗的茄子素馅饺子是一道以饺子皮、茄子、十三香、酱油等为主要食材制作的美食。做茄子全素馅要注意全素馅的标准，这里是佛家的做法，要求不能有荤腥，肉、蛋和葱蒜都不能用到，选取的茄子不限外形颜色，只要不老，刚摘的嫩茄子，没有虫害，豆腐一定是手工豆腐，最好酸浆豆腐。因为佛家素馅，主要依靠食材的味道，如果是工业豆腐，没有的豆腐的原香，这个饺馅盘出来也基本吃不下，没有豆腐香味，出来的就是烂茄子味。豆腐拌馅前不仅要炒，还要炒到出香，所以，炒豆腐要炒到粒粒带焦黄，馅料香味主要靠它，香味的主调。可以不给味精，但是味精不是化学品，大米提炼的味料，加入味精，能激发木耳的鲜味，进而调出茄子的鲜。茄子和木耳不需要前期处理，直接的切碎了拌馅就是，如果不是供奉佛家弟子，茄子全素馅可以增加5个鸡蛋，100克香葱和适量胡椒碎。然后鸡蛋炒了，炒鸡扒豆腐一样手法，把鸡蛋炒成碎粒，香葱切花，胡椒现磨成碎，和着上面材料一起拌。
