油加热到7-8分钟时，放入腌制好的排骨进行第一次油炸；5、炸至金黄色，捞出控油，放凉；6.把油加热到很烫，再把炸好的排骨炸一遍；7.取出炸酥排骨，控油后装盘,然后把炸好的排骨沥干，拌匀,配料:排骨500g,5.倒入排骨翻炒上色,把煮好的排骨汤拿出来,步骤7按下排骨键,步骤7按下排骨键,酥脆排骨做法排骨放入冰箱，用清水浸泡半天，去除浮油。
配料:排骨500g。辅料:面粉2茶匙、生粉1茶匙、酱油1茶匙、黄酒2茶匙、蚝油3茶匙、味精1茶匙、糖2茶匙、盐1茶匙、鸡蛋1个。方法如下:1 .排骨切成小块，用清水洗净；2.将面粉、生粉、酱油、黄酒、耗油、味精、糖、盐倒入碗中，搅拌均匀，放入打碎的鸡蛋，再次搅拌均匀，制成酱料；3.用调好的酱料腌制排骨一小时；4.将食用油倒入锅中加热。油加热到7-8分钟时，放入腌制好的排骨进行第一次油炸；5、炸至金黄色，捞出控油，放凉；6.把油加热到很烫，再把炸好的排骨炸一遍；7.取出炸酥排骨，控油后装盘。
练习1: 1。把煮好的排骨汤拿出来。2.将土豆切成约0.4厘米厚的片。3.锅中倒油后加入冰糖。4.冰糖用小火煮沸后，颜色变成褐色。5.倒入排骨翻炒上色。6.倒入少许料酒和酱油。7.加入葱花和蒜，翻炒。8.加入土豆，翻炒。9.加入三勺醋翻炒。10、加入一碗水，小火煨至水干。做法二:1。小排骨洗净血水，剁成3-4厘米长的小块。2、锅中放入适量的水，小排骨，大葱，姜，八角。3、有十三香。大火烧开后，转小火煮至排骨软烂，取出沥干水分。4.中火加热锅里的油，五成熟的时候把排骨沥干。中火煎至金黄色，捞出沥干油。5.锅中加入少许水和绵白糖，小火慢慢将绵白糖煮开。当表面翻起大气泡时，颜色慢慢变黄。6.将盐、酱油和香醋混合均匀，使其呈深红色。然后把炸好的排骨沥干，拌匀。7.最后在小排骨上撒上白芝麻即可食用。
3、香酥 排骨最正宗的做法排骨放入冰箱，在水中浸泡半天，去除浮油。第二步取出泡好的排骨准备好所有材料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、干红辣椒，第三步:加入干红辣椒、盐、糖、胡椒粉、料酒。用料酒去腥，第四步放姜片，生抽，老抽。第五步搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜，第六步放入电压力锅，加入少许水，再次搅拌均匀。步骤7按下排骨键，第八步炖好后，加入少许蜂蜜，搅拌均匀。用保温档保密五六分钟，收好，酥脆排骨做法排骨放入冰箱，用清水浸泡半天，去除浮油。第二步取出泡好的排骨准备好所有材料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、干红辣椒，第三步:加入干红辣椒、盐、糖、胡椒粉、料酒。用料酒去腥，第四步放姜片，生抽，老抽。第五步搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜，第六步放入电压力锅，加入少许水，再次搅拌均匀。步骤7按下排骨键，第八步炖好后，加入少许蜂蜜，搅拌均匀。用保温档保密五六分钟，端上来。
